馍馍学堂丨设备篇：蒸包炉介绍、

说起来，一间小小的包子店里设备还真的不算少，和面机、豆浆机、蒸包炉、烤箱、豆浆机、保温售卖台、商用冰箱、切菜机、开水器等等，都是每天必须要用到的设备，哪一样出现点问题能让店长急得团团转，但是机器毕竟是机器，再好的机器，再好的品质控制也没办法保证百分之百没问题，当然，有问题出现可以找售后，找人维修，但是我们开店，时间就是金钱，有些地方也不好找维修师傅。

所以呢，之后几期“馍馍学堂”我们就说说包子店里的设备。万一出现机器小故障，不至于慌张，我们自己可以试着先对照诊断下。

蒸包炉工作原理

按下启动按纽，风机运转，如果水位高于下限水位则开始点火，同时3V燃气电磁阀打开，点火成功，离子针检测到火焰信号正常，进入正常工作状态，当水位低于补水位时，会自动加水直到到达满水水位停止。中途意外熄火，离子针检测不到火焰信号，将会迅速关闭电磁阀切断气源实现熄火安全保护功能。

一般的蒸包炉使用，机身采用不锈钢，且具有多重保护功能，例如：防干烧、自动进水、没气断电、没电断气、电子点火等功能，遇到故障有报警提示等。

蒸包炉一般有1、2、3、4孔之分，也有异形的蒸包炉。

常见故障及解决办法

故障现象一：鼓风机工作，有打火声，但是打不燃火。

常见故障原因：电磁阀没打开，煤气无法输送到位。

简易排除方法：

1、检查减压阀是否用错，最好使用不可调压的0.6低压阀。如用错，必须更换。

2、检查大小火开关后方（一般来说电磁阀都是黄红黑三根线）的线路是否断开或者松动，如线路断开了，断电把接头拉下来重新接好即可。

3、如果上面两种情况都不存在，电磁阀还是打不开，“啪”的响声也没有，请更换电磁开关。

故障现象二：鼓风机工作，电磁阀工作，但是打不燃火。

常见故障原因：

1、火排中间有三根点火针，这种情况有可能是左右2根针离火排太近了。

2、大小火处，电磁阀里有破坏变形。一般是使用时用力过猛，原有的位置无法过气

简易排除方法：

1、把两边打火针稍稍拉开，让火花尽量长一点，让它们产生长一点的电弧；

2、试试拧到其他位置看是否能过气，最好是更换新的电磁阀。

蒸包炉点火针示意

故障现象三：鼓风机工作，没有打火花

常见故障原因：

1、水箱中的缺水保护探针感应器不干净；

2、探针后面的白色电线松脱了；

3、接地线处不干净，和不锈钢接触不好

简易排除方法：

不干净怎么办呢？ 该洗洗该擦擦呗。水箱的探针最好每天清洗。

故障现象三：能使用，但是火力过小，火力不全。

常见故障原因：

1、火排气嘴、电磁阀进气、减压阀进气堵塞；

2、煤气瓶杂物进到了炉子中。

简易排除方法：

清洗进气嘴或者更换减压阀或者电磁阀。

故障现象四：火飘出来往回烧，伴有砰砰砰的响声。

常见故障原因：

1、鼓风机底下抽风管有漏气；

2、出风口堵住；

3、火排烧坏了。

简易排除方法：

1、抽风管周围的白色锡纸去掉，把漏气的地方用好一点的玻璃胶密封起来。

2、检查后面出风口是否有堵住，把出风口调节好；

3、检查火排是否有烧烂(只有烧烂火排才会发出“砰砰砰”响)如有烧坏了就换火排。

故障现象五：能点着火，鼓风机不工作。

简易排除方法：

1、检查风机电熔或直接把风机接220V电源，如不转动，更换电熔或风机。

故障现象六：能点着火，但自动灭火。

常见故障原因：

1、中间点火针有松动，没有被火烧红，感应不到温度；

2、地线连接处有松动，影响信息回传；

3、脉冲点火器故障。

简易排除方法：

1、检查中间点火针是否能烧红、松动；

2、检查地线连接处是否松脱，请接好；

3、如以上1、2、还是不行，请更换脉冲点火器。返回搜狐，查看更多

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