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🧜♀️酱的名字肉沫🥩排前,但这种辣椒🌶只有在金色的秋季🌾和初冬⛄️才会出现在市场的摊位上,尤为珍贵,一定要挑的饱满,新鲜的大红尖椒🌶 🧜♀️蒜~~真是个好东西,具有降糖、杀菌、补肾壮阳、防癌、防治心脑血管疾病等作用。家里常备的食材,最好挑紫皮蒜,找个有耐心的选手,帮它剥一剥皮😇 🧜♀️至于肉末,家家都有“神兽”🙇,还是选用牛肉🐮比较好,让我们的“神兽”能茁壮成长🧗♂️ 🧜♀️关键的配料就是它,我用过好几种干黄酱,钟爱这款。味道正中,价格美丽💁 🧜♀️三个碟子的配料展示,算是酱的灵魂,可我还忘记放葱和姜,一下就把照片给搞的无色彩了,但下锅步骤里我已填上🤣 🧜♀️我要在这里感谢一下我新购置的绞肉机(摩飞品牌),做酱当天到货,完美的对接,把我原本苦恼的剁辣椒、剁蒜沫环节圆满的避开了。 🧜♀️所有食材准备就绪,肉末、红尖椒和西红柿末、香菇末、紫皮蒜末等等。由于西红柿🍅和香菇🍄的照片没有拍,所以就此省略介绍,但是提醒大家,香菇🍄是焯过水后打成末,西红柿🍅顶部打上十字花刀,开水浇上,把皮去掉后打成末的。(西红柿末已经在辣椒盆中)这一步很辛苦💦💦 开始制作灵魂油,我用的是豆油+玉米油,凉油下如葱、姜和大料盘中的各种调料,最小火熬制,熬出香气,看见调料变色立即捞出,只留底油。这个油熬好后,就等于成功了一大半,加油😊小伙伴儿们!(大姐此时会问:这纸是怕不好擦炉台吗?答:yes,还是为了放捞出的调料。嘻嘻😊) 🧜♀️把我们的壮力牛肉🐮放入油中煸炒,炒成半熟的时候就可以放我钟爱的干黄酱(🤷🤦♀️今天实际操作时忘记在这步放,只能后面补救🙈🙈) 🧜♀️牛肉配香菇,两种食材营养丰富性味一致,更能提鲜,肉酱口感更加。 🧜♀️蒜末是分开放,这时放三分之一,炒出蒜香味,这叫肉酱的底蕴香气🤫🤫🤫 🧜♀️可以加入适量白糖,提升肉酱的味道极佳,去除肉末带来的腥味 🧜♀️此时把我们的红尖椒末🌶和西红柿🍅末倒入油中煸炒,炒出水分。 🧜♀️我可以哭一哭吗?这就是我忘了煸炒的干黄酱,只能这时候放进去,此时酱和辣椒一起融合,一起共鸣💏💏 🧜♀️辣椒🌶水分出来后 ,把剩下的三分之二蒜末倒入锅中,继续我们的熬制。 🧜♀️不停的翻炒,熬制。让肉、酱、辣椒、大蒜和香菇尽情的挥舞💃💃💃💃 🧜♀️最后根据自己家人的口味,适当放入盐和鸡精。 🧜♀️成功!成功!成功!熬到锅内冒大泡后,关火静放凉。 🧜♀️装入干净的瓶子,完美!(自夸一下😘) 🧜♀️近照,照片我感觉还算满意,只是器皿不是很高大上,还是有些匆忙,想的不够周全😂😂 🧜♀️这些食材一共装瓶和罐七个,✈️🚝🚕🛵🚲邮走~~~~ 🧜♀️顺丰快递,打包成功~🙃🙃🙃 |
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