【步骤图】蒜蓉小龙虾的做法

1.龙虾用衣服刷，刷洗干净，用剪刀减去半个头，抠掉内脏给鳃等，冲洗沥干。 2.起锅烧油，油温烧七成热，倒入龙虾炸二十来秒捞出。 3.起锅加入菜籽油和猪油，油温别太热，倒入三分之二的蒜蓉，小火炒香，加入蚝油，白糖，盐(一点灯笼椒酱），倒入龙虾炒一下，倒入啤酒和少量水没过龙虾。 (吃辣的可以放点剁椒或者小米辣) 4.喜欢吃鹌鹑蛋的，可以快出锅加点鹌鹑蛋。 4.炖个10分钟，再关火泡个十分钟，最后大火收汁，倒入剩下的蒜蓉再炖一会，出锅，撒上香菜点缀。