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原标题:大厨教你做正宗的干锅鲤鱼,适合家庭聚餐,做法简单,越吃越香 干锅香辣鱼 干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川德阳,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。 中文名 干锅香辣鱼块 材料: 鲢鱼一条 葱姜蒜, 做法一 调料 葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺, 做法 1、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。 2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。 3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。 4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。 5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。 6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。 7、加入料酒出香,倒入清水。 8、加入2勺白糖,2勺生抽。 9、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。 10、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入 11、然后倒入 展开全文做法二 鲤鱼一条 葱姜:适量 红辣椒:4个 花椒:3克 郫县豆瓣酱:30克 老抽:10毫升 蒸鱼豉油:20毫升 白酒:3毫升 白糖:5克 水淀粉:适量 蒜苗:适量 香菜:适量 做法步骤 1. 2.把鱼块裹上鸡蛋液。 3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。 4.准备好调味料。 5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。 6.加入 7.把郫县豆瓣酱炒出红油。 8.加入适量的清水。 9.加入白酒。 10.加入老抽。 11.加入 12.加入糖。 13.汤汁大火煮上5分钟出香味。 14.把煎过的鱼块放入锅中。 15.加盖大火烧开,中小 16.鱼块烧制20分钟后,大火 17.把烧好的鱼块倒入 返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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