蒜苔怎样炒才有味？教你新做法，不焯水不过油，炒出来脆嫩入味

食材：蒜苔一小把、牛肉100克、红椒半个、姜蒜切成碎末备用。

制作步骤

第一步，将蒜苔剪掉头尾，清洗干净，切成小段，红椒去蒂去籽，切成丝备用。

第二步，将牛肉切成碎末，放入碗中，加入五六滴白醋，抓拌均匀，腌制上十分钟左右，然后加入少许胡椒粉、半汤匙生抽、少许食用油，抓拌均匀，一旁备用。

第三步，开火坐锅，将锅烧热，调中小火，不要放油，倒入蒜苔，不断地进行翻炒，大约翻炒两三分钟，蒜苔外表不再有水分，已经断生，就可以盛出来了，放在一旁备用。

第四步，将锅洗净，擦干水分，开火热锅，加入一汤匙半食用油，倒入牛肉末，中火进行翻炒，炒到牛肉泛白断生。

第五步，倒入姜蒜碎末，与牛肉翻炒到一块，炒出香味。

第六步，倒入红椒丝，中火翻炒上二十来秒，炒至断生。

第七步，倒入刚炒好的蒜苔，加入四分之一汤匙咸盐、少许生抽，与牛肉翻拌均匀，大约翻炒上一分钟，就可以关火了，出锅装盘，牛肉沫炒蒜苔就完成了。

蒜苔不焯水也不过油，先将它干炒一会儿，这样做出来的炒蒜苔不油腻还入味，吃起来非常下饭，想不到过去老人们炒菜的一些方法也挺好用的。

小贴士：

1、蒜苔干炒看起来容易，不过也要注意火候，保持中火就差不多了，大火容易把外皮炒焦，而且需要不停地翻炒，一般锅底干了，没有多余的水分了，这个时候蒜苔就断生了，炒过蒜苔后记得把锅洗干净再 炒菜。

2、蒜苔适合和各种肉类搭配，这个可以根据自己的喜好选择，喜欢吃辣椒的，可以放上一些小米椒，调味可以根据自己情况进行调整。

春季正是吃蒜苔的季节，试试我这一个方法，炒出来的蒜苔好吃入味，既不用担心过于油腻，炒出来的蒜苔也不会有一股水味，美味又有营养，喜欢的不妨动动手。返回搜狐，查看更多