解读奶粉配料①

许多家长朋友在给宝宝挑选奶粉时，都习惯看看配料表，但有不少家长朋友对于配料表中的生牛乳、鲜牛奶、脱脂牛奶、全脂牛奶傻傻分不清楚，明明都是牛奶，它们究竟有什么区别？

在给各位家长朋友做解释前，先给大家做一个关于“乳”和“奶”的说明，常常有人疑惑两者之间的区别。其实不管是乳或者是奶，都是一个意思，牛奶也可以说是牛乳，羊奶也可以说是羊乳，通常是指习惯的叫法，没有去做区分的意义。

（图源：网络）

生鲜乳：是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。市面上只存在少量散装生牛乳的销售。生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。

鲜牛奶：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳为鲜牛奶（乳)，也称巴氏杀菌奶，巴氏杀菌温度在85℃，温度较低，在杀灭细菌的同时，能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感粘稠风味浓郁，比较好喝。由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期一般在7天左右。鲜牛奶也常常作为纯牛奶和配方奶粉的原料。

全脂牛奶：生鲜乳验收后，经过净化等标准化处理后，就得到了全脂牛奶。

脱脂牛奶：全脂牛乳经过“分离”的步骤，通过离心机将乳中的脂肪分离出去，则可以得到脱脂牛奶。

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综上：生鲜乳验收后，经巴氏杀菌就得到了鲜牛奶，生鲜乳经过净化等标准化处理后，就得到了全脂牛奶，全脂牛乳经过“分离”的步骤，则可以得到脱脂牛奶。大家理清楚了吗？