喝葡萄酒，不知道混酿怎么行？

市场上有许多的混酿组合，其中不乏现代酿酒师创新的产物，具备着许多其他葡萄酒不曾出现过的新奇风味，但最常见、且最受欢迎的却总是那些个经历了一代又一代传承的经典混酿，以下6种混酿就是当中典范。

葡萄品种： 赤霞珠Cabernet Sauvignon, 梅洛Merlot, 品丽珠Cabernet Franc, 小维尔多Petit Verdot, 马尔贝克Malbec

波尔多混酿以其强劲的结构和浓郁的风味闻名，单宁一般都很强，李子、黑醋栗、烟熏、石墨等味道是经常被用来描述波尔多红的香气。

它一般都以赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot为主导，赤霞珠赋予葡萄酒更多的单宁，它是酒的骨架，让酒更强劲有力，更能陈年。而梅洛与赤霞珠相比，它本身更柔和，适合早饮，它可以带来樱桃和巧克力的风味，它的存在使整个混酿更平易近人。

波尔多混酿虽然诞生在葡萄酒的旧世界法国波尔多，但酿造波尔多风格的潮流早已席卷至全世界，几乎到了有酿酒的地方就有波尔多混酿的程度，堪称最国际化的混酿组合。

葡萄品种：赛美容Semillon，长相思Sauvignon Blanc，密斯卡岱Muscadelle

相比波尔多的红葡萄酒，它的白葡萄酒就更像绿叶了，总是被波尔多红的光芒掩盖，被大众忽视。但其实在过去很长一段时间，它在波尔多是主导地位，直到后来大众的口味更偏向于红葡萄酒，直到酿酒技术的发展降低了红葡萄酒酿造的成本。

波尔多的白一般带有柑橘类、青草香气。在这个组合中，长相思给酒赋予了独特的青草香气，赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气，三者中知名度稍低的密斯卡岱则带来一丝葡萄味的香气。

说起来，我们人见人爱的贵腐甜白苏玳Sauternes其实就是波尔多白的甜酒版，展现的香气类型主要有蜂蜜，橘子酱，杏脯、糖浆。

葡萄品种：霞多丽Chardonnay，莫尼耶Pinot Meunier，黑皮诺Pinot Noir（后两者都为红葡萄品种）

虽然并非所有香槟都是多品种混酿，但它应该是世界上最著名的混酿风格之一。事实上，根据香槟AOC的法规，一共有7种葡萄可以用于酿造香槟，但除了上述三种，其他四个葡萄品种几乎很少用到。香槟具有极高的酸度，它的典型香气有柠檬、杏仁、蜂蜜、苹果等。

如果一款香槟是红葡萄品种和白葡萄品种混酿，黑皮诺可以给它带来有如红葡萄酒般的结构感，还有一些浆果味，霞多丽则赋予它可人的果味和清新的酸度，变得清新飘逸，默尼耶会带来一些植物性的香气，虽然挑剔的人可能会觉得不够纯净，但如果有出色的风土和优秀的酿酒人，这款酒也可以非常平衡。

除了是多品种混酿，香槟一般还是无年份混酿，许多香槟大厂，通过无年份混酿，数十年如一日的都保持着统一风格。

与波尔多红葡萄酒相同，世界各地都会使用香槟的葡萄品种来酿造起泡酒，当然，香槟的霸主地位毋庸置疑。

葡萄品种：歌海娜Grenache, 西拉Syrah, 慕合怀特Mourvedre等

罗纳河谷混酿也可以叫GSM混酿，GSM分别是三种葡萄品种名字的首字母。它同样也是法国的代表混酿，是罗纳河谷地区的特色混酿，但如今在新世界，特别是澳大利亚，也是常见的混酿组合。这个混酿风格的典型香气有樱桃、覆盆子，黑莓，香草，香辛料等。

罗纳河谷的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）是出产此混酿最著名的产区，而且，根据这个产区的法规，可允许使用的葡萄品种高达13种，当然实际上还是以歌海娜、西拉、慕合怀特为主。每瓶教皇新堡里都有歌海娜的存在，它在这片风土里表现最为出色，能为酒带来许多甜美的红果风味，西拉则为酒提供结构和辛香、黑果香气。

葡萄品种：赤霞珠Cabernet Sauvignon, 桑娇维塞Sangiovese，梅洛Merlot、品丽珠Cabernet Franc等

超级托斯卡纳这个名字最初由著名酒评家罗伯特帕克Robert Parker创造，指不遵守当地任何传统混酿法规的托斯卡纳红葡萄酒。由于意大利有比较严格的DOCG法规，如果Chianti不再以Sangiovese为主，而混入了更多的国际品种，那它就失去了标为DOC(G)的资格，只能降级为IGT，但在托斯卡纳当地，虽然有些酒不符合DOC（G）的分类，但品质仍然非常优良，因此被称为超级托斯卡纳。到后来，甚至由于太过出色，在托斯卡纳的Bolgheri地区，还有了自己的DOC。

除了桑娇维塞Sangiovese，超级托斯卡纳还会加入赤霞珠和梅洛等波尔多混酿。这一混酿风格强劲，能经受住长久的陈年，典型香气有成熟的浆果、丁香和皮革和辛辣的桶味。

葡萄品种：Corvina, Molinara, Rondinella等

Amarone是一种由风干葡萄酿造的红葡萄酒，风味浓郁，是意大利最负盛名的葡萄酒之一，来自意大利北部Veneto大区的Valpolicella。

Corvina是这一混酿组合的主角，可以给酒带来优秀的结构。Amarone单宁强劲，香气主要包括无花果、蔓越莓干、丁香、甜烟草、皮革等。

除了Amarone，当地的Valpolicella用的也是这些葡萄品种，两者都颇受大众欢迎，只不过Amarone会通过风干葡萄而集中风味，通常会更加浓郁宏大，充满力量感，并不适合轻食，它有点像波特酒，适合与芝士或甜点搭配。而Valpolicella虽然可能也会用风干葡萄酿造，但更多时候是干型风格，而且比起Amarone，价格也更平易近人。

或许光是文字介绍，把这些内容在脑海中具现化不容易。真正要欣赏葡萄酒的魅力，不管它是单酿还是混酿，喝了才知道，而且要喝得好一点。我们前几天推荐了3款性价比特别高的佳酿，有单酿，也有混酿，点这里去看看。