在惠州过清明，今天必吃敛糕、萝卜粄！更多时令美食陆续上线

艾粄

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客家人清明节必吃的是“艾粄”，也就是大家所说的青团，艾是一种野草，清明时节雨水多，艾草在惠州的田野上、小溪旁、菜地边疯长。放眼望去，大地满眼清冽嫩绿。

把艾草采摘回家，洗净捣碎倒进糯米粉里搓团，面粉就变成了绿色的小团子。

用红糖和碎花生做馅，把绿色小团子压扁，就可以蒸啦！惠州人一般还会摘片芭蕉叶，芭蕉叶垫在艾糍下面再拿去蒸就不会粘底了。

揭开锅盖，醒神的艾香味四溢。艾糍冷掉会发硬，要趁热吃才会软糯哦！惠州人不仅仅是喜欢在清明时节吃艾粄，平时在惠城步行街也会看得到呢。

烧猪

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烧猪是清明美食的重头戏。惠州有一些村里的长辈通常会提前去市场或者酒店食肆预订烧猪。

清明节当天，大家会拿着烧猪去祭祖，不过一般是大型的祭祀活动才会用到烧猪，平常人家较少用。

等祭祖完了，就是“太公分猪肉，人人有份”了，各家各户都会分得一袋烧猪肉。回家用烧猪肉做菜，一个字“香”！用白糖蘸着吃简直是人家美味。

甘蔗

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有些惠州人在拜完祖先后会在坟头吃蔗，吃完把蔗渣扔在那里，让祖先知道大家来看望过他并保佑子孙后代节节高升。

民间有句谚语：“清明蔗，毒过蛇。”其实是因为蔗在清明容易滋生细菌，发红霉变，故而产生毒素。只要避免食用发红发黑的甘蔗就没问题啦！

（注意！这种红心蔗千万不能吃！）

松糕

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松糕是茶楼常见的早餐糕点，但更是清明节的必吃糕点。现在好多家庭的妈妈还保留着自己做松糕的习惯，只需面粉、发粉、鸡蛋、油、糖几种简单材料，就能做成一个小蛋糕！

蒸软后的鼓鼓的，中间有好多小气孔。一口咬下去，满满的幸福感~

萝卜粄

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在惠州，本地惠州人都喜欢吃的“粄”除了艾粄以外还有“萝卜粄”。萝卜粄是惠州的传统小吃，做法大都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸、水煮和煎。

萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。每逢佳节，惠州人总要吃萝卜粄才感觉像过节。

大笼粄

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大笼粄其实是年糕的一种，过节喜事都会吃的一种糕点，与敛糕一样。用于送礼的大笼糍，形状越标准，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。逢年过节，惠州人都要吃大笼粄，这是出于对传统习俗的尊重以及对这种食物的热爱。

大笼粄在用料上以糯米粉为主料，视需要加入红糖、冰片糖、白糖或砂糖，又视软硬程度加粘米粉。制作时不加糕种，先将糖煮成糖浆，凉至90℃左右后缓缓倒入粉中调和，浓稠度至用筷子可拉起条状，行话称“背带粉”，而后用大盛器盛好，猛火蒸至一两个小时即可。

沙糕粄

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惠州的民谣唱道：“沙糕板，卖死（怎么卖）无转本（赚不回本钱），头拿（头）顶到损，脚趾仔行到短。”沙糕粄也是惠州的传统糕点之一，松软可口，早上早餐来一块，饿肚子来一块特别顶饱。

沙糕板的制作讲求粘米粉和糯米粉的比例搭配，一般为三成粘米粉七成糯米粉，行话称“三破七”。制作是将上述米粉和白糖混合，两手相擦过筛，然后平铺在有一块纱布的木板隔内，蒸熟，而后切成两寸见方的方块。惠州人小时候都有吃过这个糕点的经历。

敛糕

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在惠州本地人的传统中，清明节祭拜祖先，敛糕是不可或缺的祭品之一。敛糕在惠州话中读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。

敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。吃时口感软糯香甜有嚼劲，作为老惠州都对这种糕点非常熟悉。

介绍了这么多惠州的清明美食，

快去填满你那躁动的胃吧！

各位朋友可不能只坐着等吃，

要记得帮帮家里的长辈，

趁着清明学做一下艾粄、萝卜粄这些传统小吃喔~

你最喜欢惠州的哪种传统小吃

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