菠萝蜜的知识

花雌雄同株，花序生老茎或短枝上，雄花序有时着生于枝端叶腋或短枝叶腋，圆柱形或棒状椭圆形，长2-7cm，花多数，其中有些花不发育，总花梗长10-50mm；雄花花被管状，长1-1.5mm，上部2裂，被微柔毛，雄蕊1枚，花丝在蕾中直立，花药椭圆形，无退化雌蕊；雌花花被管状，顶部齿裂，基部陷于肉质球形花序轴内，子房1室。

聚花果椭圆形至球形，或不规则形状，长30-100cm，直径25-50cm，幼时浅黄色，成熟时黄褐色，表面有坚硬六角形瘤状凸体和粗毛；核果长椭圆形，长约3cm，直径1.5-2cm。花期2-3月。

分布范围

可能原产印度西高止山。

中国广东、海南、广西、福建、云南（南部）常有栽培。

尼泊尔、印度锡金、不丹、马来西亚也有栽培。

生长环境

菠萝蜜喜热带气候。适生于无霜冻、年雨量充沛的地区。喜光，生长迅速，幼时稍耐荫，喜深厚肥沃土壤，忌积水。

关于菠萝蜜的由来：

菠萝蜜又叫做：蜜冬瓜、树菠萝等，在所有的水果中算是体积比较大的，看起来很笨重，但是其果实肥厚柔软，爽口清新，果香味四溢，常被人们称之为“热带水果皇后”。菠萝蜜是在唐朝唐太宗年间，由古印度商旅传入唐朝的，一开始根据印度的发音，称之为“频那挲”，直到宋朝时，才有人改称他为“菠萝蜜”，一直到现在。

菠萝蜜树干很高，外形有点像菠萝，还酷似冬瓜颜色比较深。干叶很光，不受季节影响，不凋枯。菠萝蜜结果是在树干长得很高很足够大的时候，果实是在长在枝干间的，结果前也不需要开花菠萝蜜适合在于热带气候生长，像在中国北方由于冬天有霜冻，不利于菠萝蜜的生长，因此我国南方才有菠萝蜜。

菠萝蜜的特点是对光照要求比较充足，生长也比一般的果树要快，但是不适于积水区域生长。待到夏秋果实成熟的季节，在菠萝蜜周围就能远远的味道果实的浓香四溢，格外的诱人，经常吃菠萝蜜的吃货们都知道，吃完菠萝蜜后，口腔的芬香是短时间之内难以去除的，因此，它又有一个好听的外号“齿留香”。

干湿包如何区分？

菠萝蜜果的品种主要分为湿包和干包两大类：

湿包

湿包菠萝蜜果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓

干包

干包菠萝蜜果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等

批发市场一般按黄肉和红肉分类销售

红肉菠萝蜜

红肉菠萝蜜属于桑科常绿乔木，株高可达20米。叶互生，长椭圆形或倒卵形，革质，有光泽，全缘或偶有浅裂。

复合果卵（果实）状椭圆形，外皮绿色有棱角，常生于树干，大如西瓜，重量可达50公斤，为世界之冠，内有数十个淡黄色果囊，果色金黄，中有果核，味香甜，可食用，炒食风味佳。

树性强健，适合作行道树、园景树。外形巨大如车轮。菠萝蜜树高在2－3米之间。经过人工培育成为伞形树冠。

黄肉菠萝蜜

菠萝蜜的好处

01 菠萝蜜的营养价值非常的高，浑身都是宝。含有糖类，蛋白质等是很好的养生保健食品。菠萝蜜的外形和榴梿有点像，但却比榴莲更甘甜。很多人会尝一口菠萝蜜来改善口腔的气味。

02 现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。

菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。

03 服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。

04 菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

05 菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾，并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有疗效。

菠萝蜜什么时候上市？

菠萝蜜是世界上最重的水果，通常2～3月开花，9～10月成熟上市，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛，单果一般重达5～20公斤，最重超过59公斤。我国福建、台湾、广东、广西、海南等地广泛栽培，尼泊尔、印度锡金、不丹、马来西亚也有栽培。

菠萝蜜的选购方法

1、颜色：成熟的菠萝蜜一般是金黄色泽的，如果还没完全熟透的菠萝蜜可能会带一点青绿色。

青绿色是菠萝蜜本来的颜色，等到成熟季节的时候大小基本不变，颜色会慢慢变得金黄。但并不是说不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买，青绿色的菠萝蜜也是可以购买的，买回去后放三两天，就会慢慢变成熟变黄。

2、外皮：质优的菠萝蜜外皮是完好无损的，其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”，这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象。但是如果这些小黑点非常多或者连接成一片的都是黑，这个时候就要小心了。注意看看黑的地方烂了没，烂了的话谨慎处理。

3、大小：菠萝蜜的大小是没有参照性的，因为菠萝蜜的大小参差不齐，大小都没问题，这个时候看的大小是看表皮上面的“钉”的大小。

还处在生长发展期的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较尖锐，因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较低调和保守，柔和一点，但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。

4、气味：菠萝蜜成熟后会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。

5、试吃：菠萝蜜的味道见仁见智，但是如果切开后发现里面腐烂，要慎重对待，必要时停止食用。

如何催熟菠萝蜜？

还没熟透的菠萝蜜果实是吃不了的，一般熟了的菠萝蜜会散发出一种很香的气味（例如榴莲一样散发出独特的香气），如果菠萝蜜还是生硬的，那么你可以通过以下几个步骤来催熟菠萝蜜然后再吃：

1.暴晒一天

首先要确保采摘下来的菠萝蜜果实要够成熟，判断方法就是菠萝蜜果实的表皮颜色较深，表皮的尖刺要够大够老，然后把生硬的菠萝蜜放到太阳下晒一天！(暴晒最好，时间可从上午暴晒到下午，这样比较容易熟，更不会影响到口感)

2.按压稍软

一般经过暴晒一天的菠萝蜜第二天即开始散发香气，有即熟迹象，你可以用手在菠萝蜜上进行用力按压（还很硬证明是不熟的），发现原先生硬的菠萝蜜已开始变得稍软，且香气越发强烈（注意，将熟的菠萝蜜一定是散发出强烈的香气的）

3.插入石榴枝

经过一天暴晒、一天存放的菠萝蜜还不熟的话，这个时候的你就需要采取以下方法来进行铺助了（经过暴晒的菠萝蜜不宜存放太久，容易造成口感不够香醇）:

第一，你需要截取一小段石榴树枝（手指粗细，20-30厘米长的即可）；

第二、把石榴树枝从菠萝蜜的顶部（为采摘时，与树干连接的地方）竖直插入菠萝蜜中（因为菠萝蜜的正中是用于养分吸收的地方，竖直插入不会破坏菠萝蜜的苞肉）。

一般情况下插入后一至两天即可明显感觉到，原本生硬的菠萝蜜用手按压时已变软了，且几米开外就能闻到其散发出来的香气，此时的菠萝蜜就可以食用了。

菠萝蜜与榴莲的区别

从外形上来看

菠萝蜜比榴莲大一些，菠萝蜜要大一些。

榴莲外皮上面有很多尖长的小钉，而且颜色要比菠萝蜜的要深些，也就是黄些。

而菠萝密的外皮就像鳄鱼皮一样，上面的钉状物非常多且密。

成熟的榴莲，一般会自然有个裂口，这样的榴莲吃起来才更好吃。

而菠萝蜜外皮保留完好的，没有破损的才是新鲜的菠萝蜜。

从果肉来看

榴莲用刀切开后，其果肉比较柔软，而且还有一股臭臭的味道。

菠萝蜜的果肉外有一层黄色的包衣，吃的时候就吃这层包衣。

菠萝蜜还有个显著特征，就是切开在中间会有一种胶体粘在刀上，很难去除，所以大家吃菠萝蜜的时候尽量带上手套。

榴莲则不会。

食用部位不一样

榴莲的食用部位既不是果皮，也不是种子皮，而是一个叫做假种皮的部位。

至于菠萝蜜，其实，每一个菠萝蜜果瓣都是一个单独的小果子，然而我们吃的肉肉的部位并不是它们的果皮，而是花被片，就结构上而言，相当于百合花的花瓣。

在种子外面还包裹着一层像秋衣一样的薄薄的果肉，那才是真的果皮。

（上图为菠萝蜜果实，下图为榴莲果实）

对比二者果树

菠萝蜜树→榴莲树（向左滑动）

中国种不了榴莲

榴莲的产地在东南亚的热带雨林之中。当温度低于22℃的时候，榴莲就无法生长了，到目前为止，在中国也鲜有榴莲种植。

至于说菠萝蜜，它们原产地主要在印度，在那里，菠萝蜜的栽培时间已经长达3000-6000年。在1000年之前，菠萝蜜就被引入中国种植了，成为广西、云南等地的重要水果，并一直延续到了今天。

小贴士

每个人的喜爱不同，口味不同，所以对于菠萝蜜和榴莲哪个好吃并不能一概而论，自己喜欢吃的才是最好吃的。

另外，菠萝蜜和榴莲都含有丰富的营养成分，不管吃哪种对于身体健康都是有好处的，所以建议可以根据自己的口味和喜爱来选择吃菠萝蜜还是榴莲。

只是，注意不能过量的食用，不然对身体还是会有危害的。

菠萝蜜怎么切好

1、拿刀从中切开，中间白色带粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包。

2、将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后，就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。

3、把每个黄色的果肉剥出来，在把里面的果仁剥出来，就吃那黄色果肉。冰镇后会更甜哦。

4、而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核，也就是它的种子，就像煮花生一样煮熟可以吃，加点盐，味道不错。

5、果仁储满淀粉，是营养丰富的佳肴，蒸、煮、炒都可以。

友情提示：如果手沾上粘液，可拿花生油洗，这样粘液很容易就洗掉了，洗刀也一样。

一个视频了解一下泰国商贩如何切菠萝蜜

菠萝蜜粘液怎么洗掉

方法一

在弄菠萝蜜前先用食用油把手和刀具充分抹一遍，然后那些黏液就不会粘到手上了。如果还是粘到手上，那就拿张吸满油的纸或布，慢慢擦就能把黏液去掉，但去除黏液后手还是有粘感。

其实在海南都是用汽油弄，这样很容易把那些胶漆状粘液去掉，还有就是要用塑料带搓，那些胶漆状粘液也会被搓掉。

方法二

在弄菠萝蜜之前先在手上、刀上涂一些植物油或者花生油，之后直接用洗洁精就能洗干净了。

方法三

用朔料袋洗擦粘在手上的粘液，好快就能洗干净。

方法四

在切菠萝蜜之前戴上塑胶手套，这样就不会粘到手上了。

注意事项

菠萝蜜虽然好吃，但在吃的时候也要多加注意，以防出现过敏的现象。因此在吃菠萝蜜之前，最好是将黄色的果肉放到淡盐水中泡上几分钟，这样不仅能减少过敏的出现，而且还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。

还需注意的是蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃，菠萝蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体，造成饱腹、胀气等症状，还会引起腹泻，如严重会导致死亡。

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