菠菜和豆腐能一起吃吗？

其实菠菜和豆腐能一起吃的。菠菜和豆腐可以一起吃。

有些人认为菠菜中含草酸较高，豆腐中含有较多钙，如果菠菜和豆腐直接在一起混合以后食用，会产生大量的草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收，最终草酸钙在肾脏里沉积导致肾结石，听起来很有道理，实际并非如此。

人体摄入草酸后，大多数草酸还未被小肠吸收，就已经与豆腐中的钙形成沉淀随大便排出体外，能被小肠吸收入血的草酸，在肾脏中形成草酸钙的量很少。只有当草酸钙浓度过高时，才会析出结晶，当结晶量足够多时才会形成结石。而且，尿液中还含有枸橼酸，可以抑制草酸钙结晶。因此，菠菜中的草酸进入人体后，要想形成肾结石其实很难。

还值得注意的是，草酸钙结石的形成很复杂，除了与肠道、肾脏吸收功能受损有关外，还与草酸的代谢有很大关系，比如遗传因素，饮水少，过量摄入蛋白质、钙、钠等，都会影响草酸钙的形成。

另外，除菠菜外几乎所有绿色蔬菜都含有一定量草酸，甚至一些蔬菜中草酸含量比菠菜更高，如苋菜、空心菜等，要想避免由于草酸摄入过多而引起肾结石，可以将蔬菜先焯水再食用，以除去草酸。

想要远离肾结石，除了降低草酸的摄入量，还应注意多饮水，多运动，远离高糖、高盐饮食，控制好蛋白质的摄入量，以避免肾结石形成。说到底，菠菜和豆腐一起吃不会导致肾结石。但存在肾结石风险的人群，尽量避免食用草酸含量较高的食物。