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这是一道很家常的菜,炒的入味是很好吃的,根本都停不下来,一人吃一盘都不过瘾,特别是里面的汤汁很鲜,拿来拌饭都很好吃 By 平安果hcda 用料 螺蛳 500g 姜片 2片 小红辣椒 3个 青椒 1个 料酒 3勺 好太太头道鲜生抽 2勺 好太太红烧老抽 1勺 好太太鲍汁蚝油 1勺 白糖 适量 白胡椒粉 适量 六月鲜豆瓣酱 1勺做法步骤 1、螺蛳还没有剪尾巴,在水里加点盐和几滴油养着,让它吐泥 2、第二天取出一半,用钳子剪掉尾部,多清洗几下,清洗干净,装入盘中备用,小米椒切圈、青椒切条、生姜切丝、大蒜切粒、桂叶、薄荷叶备用 3、锅中入油加热,放入大蒜粒和生姜丝爆香 4、倒入清洗干净的螺蛳翻炒一下 5、接着放入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油,加入少许盐、白糖、胡椒粉继续翻炒 6、加入一碗清水,煮开 7、接着加入桂叶、薄荷叶、小米椒、少许盐、白糖,盖上锅盖,焖煮4分钟 8、最后汤汁还有一点,放入青椒,翻炒断生即可盛出 9、鲜香入味的螺蛳装盘了 小贴士 炒螺蛳不能太淡了,一定要入味才好吃,也不能煮太长时间,煮过头的螺蛳肉就吸不出了 水不要煮得干了,带汤汁的螺蛳吸起来才好吃。 螺蛳的营养功效 功用主治 清热,利水,明目。 治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。 ①《别录》:主明目。 ②《本草拾遗》:汁主明目,下水。 ③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。 ④《次膳正要》:治肝气热,止渴。 ⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。螺蛳治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。 ⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。 |
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