在郑州哪里可以找到正宗的地方小吃？

郑州是一座火车拉来的城市。专属于郑州的地方特色是郑州老三记——葛记焖饼、蔡记蒸饺、合记烩面。但这三家基本都扩大成饭店的模式了。

葛记焖饼的老店我不太了解，目前郑州有三至四家葛记焖饼店。店是以焖饼起家，特色是焖饼，但本地人基本不是单点焖饼，而是把焖饼做为正菜后的面点主食了。

蔡记的总店是在二七纪念塔附近，但因为那边近七八年都在围挡施工，不知道还是否正常经营。除总店外，目前郑州也有三至四家店。蔡记的特色是蒸饺，味道很赞，本地人会只点几笼蒸饺配上馄饨、老式鸡蛋汤、肚丝汤等为一餐。店里豫菜也很地道，几个朋友喝酒聚会也很不错。

合记烩面嘛，感觉失去了灵魂。我一般会去人民路合记总店吃烩面。其他合记的店就呵呵了。