冬天，萝卜白菜靠边站，它才是冬季第一鲜，营养美味，补钙又通便

荠菜肉馅的玉米面大团子你们一定要来试试！菜多肉少的搭配让野菜的味道很浓郁，肉肉的搭配也很适合我这种爱吃肉肉的吃货，面皮是玉米加全麦的搭配，纯纯粗粮更健康！赶快一起来做吧！

食材：

面皮部分：100克玉米面、100克沸水、200克全麦面粉、100克温水，3克酵母

馅料部分：200克瘦肉馅、300克荠菜碎、调味料若干

做法：

1、200克瘦肉馅放入一勺生抽、一勺蛙油、3克盐、3克五香粉、半勺香油、2克姜粉搅拌均匀，倒入300克焯好的蒂菜碎

2、把莽常馅团成6个大小均匀的团子，100克玉米面用100克沸水烫面搅拌均匀放凉备用

3、倒入200克全麦面粉，3克酵母用100克温水化开倒入面粉中，揉成一个面团，室温醒发至里面有丰富的蜂窝状

4、平均分成6份揉圆再摔薄，包入荠菜肉馅，放入蒸锅2次醒发至15分钟体积变大，冷水上锅水开上汽蒸15分钟炯一会出锅。

5、玉米面要等放凉再使用防止温度过高烫死酵母，面粉的吸水性不同，适当预留一部分水缓慢添加，荠菜碎我买的是已经剁好直接用的版本，没有可以焯水后控干水分剁碎，馅料不建议和的太稀，不然不好成团，当然你做成包子的形状也没问题哦！

做法：

1、牛肉剁碎，放姜末和料酒去腥，盛一边备用

2、荠菜洗净后放入开水锅里焯5秒捞出，荠菜的水分挤干，切碎

3、准备一小把红薯粉条，开水浸泡5分钟后捞出，剁碎

4、将牛肉、荠菜、粉条放到一个大盆里，加盐、生抽、五香粉、花椒粉等香料拌匀（图3）

5、和面均匀后静置，盖保鲜膜，如果室内温度高一些，发面的速度会快一些，图5是发面的最佳状态

6、擀面和做包子皮(面剂子一定要均匀大小，不然包子发现不一样也是有点可笑)，然后就开始包包子啦

有空的时候多包点放冷冻，早餐吃的话方便又好吃

食材：荠菜(200克)，猪肉(300克)，虾皮，葱，姜

做法：

1、猪肉绞成肉馅，不要绞的特别碎，有点颗粒感吃起来更有嚼劲，放入葱姜末、生抽、五香粉，搅拌均匀，静置入味。

2、把荠菜切碎，不要用搅拌器，有颗粒感荠菜味会更浓，放入花生油搅拌均匀，让每粒荠菜豆包裹着油膜。

3、把肉馅和荠菜搅拌均匀，加入盐、味精调味。包馄饨。

4、碗中放入盐、味精、虾皮、紫菜，葱末香菜末、海鲜酱油和陈醋，馄饨煮熟后，加入开水和馄饨，最后淋入香油即可

5、煮肉馅儿馄饨，怎么判断熟没熟？可以打入两遍凉水，再次沸腾时，馄饨漂浮起来，皮鼓涨起来就是熟了。

荠菜保存方法：

水开加入食盐2勺，食用油2勺，放入洗干净的荠菜，淖水30秒捞出放入凉水中，攥干水份放入储存袋冷冻一年都没问题，下次直接拿出来化冻吃跟新鲜的一样哦！

做法：

1、一碗面粉中打入2颗鸡蛋，食盐2勺，少量多次加水搅成酸奶状的面糊，淖水后的荠菜剁碎放入面糊中，电饼铛打开滴入几滴食用油，荠菜面糊搅匀倒入加热后的电饼铛中摊匀，上面再滴点油，滴油后的饼会松软一些。定型后翻面，出锅切喜欢的样子吧。

2、来点自作蘸料：碗中放辣椒面，白芝麻，食盐，倒入热油，加生抽，醋，白糖一点点，搅匀

食材：饺子皮、新鲜猪肉、荠菜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋、芝麻油。

做法：

1、荠菜洗干净沥干之后焯水，焯至荠菜全部变绿就可以了，因为高温时间长会破坏其营养成分，捞出来后凉水过一下。

2、捞出后攥干水分，切碎备用。

3、猪肉剁成肉丁，加适量的生抽、盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。

4、将荠菜放到肉馅中，倒入适量芝麻油，打入一个鸡蛋（加了鸡蛋的饺子馅吃起来更柔软），搅拌均匀。

5、把事先准备好的饺子皮摊开，边上蘸一点点水，防止饺子没包严实，煮的时候散了。

6、中间放入饺子馅，馅不要太多，不然包不住哦，按自己喜欢的花样包好就OK啦。调料我都是适量加，没有几克几克的标准，大概就可以，可以先调淡一点，煮熟了还能蘸调料，太咸就不好吃啦

它特有的香气，搭配嫩滑的肉丝、糯叽叽的年糕，经典的搭配，太让人着迷了吧！

食材：荠菜150克、猪瘦肉100克、年糕片300克、姜2片

做法：

1、猪瘦肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉抓匀

2、再加入蛋清，抓至完全吸收，加入1勺淀粉，再次抓匀，倒少许油，腌制20分钟

3、荠菜洗净、焯水40秒，捞出后过凉，挤掉多余的水份、切碎备用

4、热锅倒油，放姜片煸香，倒入猪肉丝炒至8成熟盛出备用

5、另起锅倒油，加年糕片煸炒，加半碗清水煮开，煮至年糕开始变软，加入肉丝、荠菜，加盐调味，最后大火翻炒收汁。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的7种荠菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。返回搜狐，查看更多