快来瞧，非遗美食市级传承人黄学科做的荔浦芋扣肉合不合你的胃？

芋头扣肉是广西传统名菜，也是各类宴席的常客。近日，自治区级非遗美食的市级传承人黄学科，从市场上挑选了正宗的荔浦芋，并将制作荔浦芋扣肉的技艺带入了学校。

荔浦芋至今已有三百多年的栽培历史。早在清朝康熙年间，荔浦芋就已被列为广西首选贡品，乾隆皇帝更是荔浦芋头的忠实粉丝。

荔浦芋淀粉含量高，且有独特的芋香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成30余种菜谱和加工数十种食品，用荔浦芋与五花肉做成的“荔浦芋扣肉”酥香可口，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉，是荔浦人宴席上招待宾客的必不可少的一道传统名菜。

目前，用荔浦芋制作加工的系列食品越来越多，主要产品品种有：荔浦芋扣肉罐头、荔浦芋糖、饼、酥、糕、点、片、粉等40多个品种，不仅在全国各地销售，而且还销到美国、加拿大、俄罗斯以及东南亚等周边国家和地区，年年都是产销兴旺，市场前景非常广阔。

荔浦市通过做好产业规划、组织技术培训、加强后期品牌推广等方式，为芋头产业提供技术保障，持续扩大荔浦芋的“国字号”品牌影响力。在乡村振兴的康庄大道上，荔浦广大农民群众积极参与，充分发挥地方要素禀赋，带红、带火地方特色农产品，用累累硕果铺出了一条乡村致富路

作为非遗传承人，黄学科也计划加入荔浦芋扣肉的产业化浪潮。他已经筹办了一个工厂，准备把荔浦芋扣肉做成真空包装的成品，能让全国各地的人，尤其是年轻人都能方便品尝到这道菜。“时代在变化，现在的年轻人不喜欢下厨房，做这种工序较多的菜肴的机会就更少了。但我相信，一道好菜总能传承下去。”

来源：网络综合整理

编辑：黄华

审核：陈启萍