荔枝蜜怎么鉴别真假，从色泽、香味、口感辨别

色泽：荔枝蜜质地粘稠而有光泽，多为透明琥珀色，而假荔枝蜜的光泽不如真蜜。

香味：荔枝蜜有荔枝花特有香味，芳香馥郁，而假荔枝蜜无花香味或香味不自然。

口感：荔枝蜜味道甜润适中，带有略微酸味，回味时有荔枝花香味，而假荔枝蜜一般为浓郁的糖浆味。

结晶：荔枝蜜结晶呈白色细粒状，而假荔枝蜜结晶颗粒松散，黏度小。

一、荔枝蜜怎么鉴别真假

1、色泽

荔枝蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的琥珀色，而假荔枝蜜则往往没有真荔枝蜜那种自然的光泽感，原因是假荔枝蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味

荔枝蜜有向荔枝花特有的花香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，而假荔枝蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假荔枝蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感

荔枝蜜的味道甜润并略有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荔枝花香味，而假荔枝蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假荔枝蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。

4、结晶

荔枝蜜因葡萄糖含量较低而不易结晶，但放置在低温环境下偶有结晶多呈白色细粒状，而假荔枝蜜则要么完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。

二、蜂蜜为什么会结晶

1、结晶是蜂蜜固有的物理特性，实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出。

2、原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从蜂蜜中析出来，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

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