茶与茶点知多少

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一曲禅音，一壶清茶，

三俩知交，几盘小点，

便是一个惬意悠闲的午后……

品茗闲谈，除却好茶，茶点亦是必不可少的。

茶点，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。

史料记载，饮茶时搭配茶点的风气在唐朝就已形成。唐代佐茶点很丰富，一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼，乃至烤羊肉和水果。

那么，喝茶时为何要配茶点呢？

这不仅和国人的“好客”文化有关，也不单单源于茶文化的讲究，更在于它与我们的健康息息相关。

原来茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力，有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。并且，空腹喝茶容易使肠道吸收咖啡碱过多，可能使人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。

因此，喝茶时配上一些茶点，便成了茶桌上的“俗制”。如何为不同的茶挑选适宜的茶点，也是一套讲究的“功夫”。接下来，让我们一起来领略茶点搭配的艺术吧！

一、性味相合

茶有茶性。茶性不同，则茶点的搭配也不尽相同。茶为主，茶点为次。挑茶点需依茶的习性而选，不可与茶味相冲，才不至若喧宾夺主，失去了茶点的本义。

1、甜配绿

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。其味道清鲜淡雅，色泽清爽美观，因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。比如清爽的绿豆糕、凤梨酥、云片糕等甜而有度点心。其形制小巧优雅，不仅能烘托绿茶的清香，又能提升点心的滋味，令人心清味爽。

推荐茶点：

绿豆糕、凤梨酥、玛丽酥、芝麻方块酥、

2、红配酸

红茶，醇厚浓郁，有发酵茶的甘甜特点，搭配微酸的茶点会非常适口。话梅、果脯，以及带点酸味的山楂糕、酸枣糕等均是不错的选择。蛋糕类食品跟红茶也十分相宜。不喜酸的朋友，也可以来一份曲奇或者奶香小点，甜而不腻，暖心暖胃。

推荐茶点：

乌梅、话梅粒、红杏干、旋舞曲奇、卡拉棒

3、乌龙茶

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶。香气馥郁多变，滋味比较浓郁适口，可以配一些低糖度或低盐分的茶食。干果类如花生、瓜子、橄榄等，不至于破坏乌龙茶原有的香气和滋味。乌龙茶多产于闽南，以乌龙茶配绿豆饼、花生等，更是闽南茶桌上的常见搭配。

推荐茶点：

绿豆饼、绿豆酥、丁香榄、盐津梅条

4、普洱茶

普洱，生茶刺激性强，茶性烈，还容易越喝越饿，熟茶味道醇厚，消脂解腻效果好。饮普洱时，味道重偏油的茶点，如含油的酥饼、肉干、肉脯等均可以尝试。既不用担心身体摄入过多热量，也可以喝出普洱“浓墨重彩”的滋味，好似一幅舌尖的泼墨山水画。

推荐茶点：

花生酥、蛋黄酥、手工酥角

5、花草茶

花草茶，特指那些不含茶叶成分的香草类饮品。茉莉、玫瑰、菊花……均可入茶。其搭配多以个人体质及喜好为主，口味也因人而异。大部分的花草茶、花果茶均会加入蜂蜜或冰糖调味。花草茶茶点，更讲究高颜甜系食品。缤纷亮丽的花草茶，搭配高颜值的茶点，视觉上便让人心生愉悦！

推荐茶点：

香芋酥、雪花酥、玛丽酥、玫瑰半梅、黄桃干

二、视觉相配

不同茶叶内在茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异，需要不同形态的茶点相伴，以此形成视觉上的和谐美。就像龙井清澈轻盈，与色清浅、型雅致的绿豆糕便是佳配。

文人雅士的茶会之上，对茶桌的布局摆放十分考究。一席主次分明、色彩相得益彰的茶会布置，更能让人体会到茶文化之精妙与美学之风尚。

三、兼顾地情

我国幅员辽阔，各地均为不同的饮茶风俗。地域习惯不同，各个地方的茶点也有所不同。广东的“一盅两件”，北京的“大八件”、“小八件”。九江的庐山云雾茶闻名，当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。福建的油酥角，也叫茶酥饼。亦因当地居民多以其佐茶而得此名。因此，搭配茶点时，需兼顾地域风情与民俗，真正做到“茶境合一”。

四、繁而有致

茶点要有多样性，但又不可杂乱无章。无论从茶点的味道、外形、摆放仪制上皆需遵循一定的章法。茶点的多样性，一则为丰富茶会选择，兼顾多人的口味；二则增添品茗之雅趣，使品茗不至于单一、寡淡。

因此在茶点的搭配上，可在口味相融的情况下，置备糕点、蜜饯、酥糖、干果等不同类型的茶点，满足茶友们的多样化需求。

鲁迅先生有云：

“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”

懂得喝茶，是人生的一大幸事。茶中滋味，值得反复品咂；茶的乐趣，也值得孜孜探索。

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