吃苦瓜对健康有什么作用？

盛夏时节,烈日炎炎,用苦瓜做菜佐食能消暑涤热,让人胃口大开,备受人们欢迎。苦瓜 因外皮有瘤状突出,又有“葡萄酒”之称。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有“君子 菜”的美名。

苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素 C含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜 还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜的苦味含有抗疟疾 的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢,因此苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂 蛋白,可促使人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用,可以增强人体免疫功能。

历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。如李时珍说:“苦瓜气味苦、寒,无 毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载:“苦瓜青则 苦寒涤热,明目清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”中医认为,苦瓜味苦, 性寒冷,能清热泻火。苦瓜还具有降血糖的作用,这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦 瓜也是糖尿病症患者的理想食品。

夏季吃苦瓜可以清热解暑,同时又可补益元气,可贵的是苦瓜还有补肾壮阳的功效,这对 于男人来说是不错的选择,当然女人同样也需要补肾。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴,可以切丝,切片,切块,做作料或单独入肴,一经炒、炖、 蒸、煮,就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈,酿以肉糜,用蒜头、豆豉同煮,鲜脆清 香。我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、 苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等,都色美味鲜。苦瓜制蜜饯,甜脆可口,有生津醒脑作用。苦瓜泡 制的凉茶,饮后消暑怡神,烦渴顿消。

尽管夏天天气炎热,人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡 椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。另外,脾胃虚寒及腹痛、腹泻者忌食。