威士忌调配大师Maureen Robinson京城开讲 诠释苏格登缓酿之妙与至臻平衡

　　导语：2016年11月25日，北京——作为威士忌领域的全球领导者之一，帝亚吉欧（Diageo）举办了2016帝亚吉欧大中华区威士忌高峰论坛，旨在推动整个威士忌品类在全球以至大中华地区的可持续性发展。这一峰会开创性的集结了来自国内外近二十名知名威士忌权威人士、企业高管、行业专家及意见领袖等齐聚中国厦门，在全行业具有里程碑式的意义。作为高峰论坛的重要后续环节，苏格登The Singleton首席调配大师Maureen Robinson受邀主持苏格登北京大师讲堂，引领威士忌爱好者品读苏格登历经时间淬炼的缓酿之妙与至臻平衡的风貌，并探索单一麦芽威士忌的独特个性。

　　天地之赋 追求至臻平衡

　　作为世界上为数不多的女性威士忌调配大师之一，Maureen Robinson拥有超凡的嗅觉能力，可以分辨百万种花果香中的一丝泥煤味，被奉为“双耳浅酒杯持有人”（The Keepers of the Quaich）。她同时也是苏格登的首位女性首席调配大师。在加入帝亚吉欧的近40年间，Maureen Robinson不断开发嗅觉、味觉天赋，每天嗅闻各种原酒、归类香气与不同口感，建立了威士忌的香气语言。

　　现场，Maureen Robinson为威士忌爱好者们打开感官之门，引领嘉宾踏上苏格登单一麦芽威士忌世界的探索之旅。位于苏格兰高地的黑岛拥有肥沃土壤和充足日照，孕育出适合酿造威士忌的大麦。誉为“苏格兰瑰宝”的苏格登精选黑岛大麦，并以被称之为“天地之水”的纯净苏格兰欧芙娜溪水源作为唯一水源，酿造至臻平衡的威士忌杰作。

　　匠心如一 探索缓酿之妙

　　“威士忌最好的价值就在于平衡。只有具有平衡特质的威士忌才会展现出其所属酒厂的风格。因此，平衡是我工作中一直遵循的规则。”Maureen Robinson在大师讲堂上分享了平衡的重要性。

　　苏格登至臻平衡的风貌不仅来源于得天独厚的自然条件，更来自于坚持百年的传统酿酒工艺，以及独到的酿酒哲学。长时间发酵，缓慢蒸馏，赋予了苏格登平衡、馥郁、顺滑的酒体。苏格登从炼金术中汲取蒸馏灵感，掌握了那恰如其分的黄金时刻，让蒸馏器的铜离子与酒滴缓缓作用，悉心淬炼威士忌中纯粹的精华，将一丝一毫的杂味消磨殆尽，只保留麦芽的原始顺滑口感。

　　不同种类的酒桶能带给威士忌截然不同熟成后的风味。为创造出至臻平衡口感的威士忌，苏格登首席调配大师Maureen Robinson从众多橡木桶中寻找苏格登的专属橡木桶，藉由黄金比例陈年，西班牙雪利桶甜美交融北美白橡木桶的细致，让每一滴苏格登单一麦芽威士忌在时间的沉淀中褪去棱角，只留下平衡风味。

　　精选大麦、纯净水源和缓酿工艺的巧妙结合，酒液在橡木桶中黄金比例的陈年，塑造了苏格登的独特个性和平衡之美。正是这些味觉背后的故事，吸引了越来越多的单一麦芽威士忌爱好者，也召唤着追随者们去探寻产区的风貌和酿造的奥秘。

　　时光杰作 呈现味觉盛赏

　　此次Maureen Robinson与威士忌爱好者们分享的三款时光杰作，分别是苏格登高年份的18年、21年和25年。一直以来，品鉴高年份威士忌不仅仅代表着对品酩体验的追求，更是资深饮者彰显至臻品位的选择。苏格登专注从缓慢蒸馏至橡木桶长时陈年，将工艺与时间的淬炼，一并封印在琥珀琼液之中，让沉睡数十年的珍稀酒体得以苏醒，成就平衡之妙。Maureen Robinson对至臻平衡的苏格登赞赏有加，在她看来，苏格登平衡、馥郁、顺滑的酒体在味蕾上层层展开，带来愉悦的味觉体验，正如其座右铭“耀眼但不刺眼（I shine， not burn）”。

　　苏格登18年单一麦芽威士忌采用传统质朴的十九世纪批次蒸馏方式，使用了继承“天与地”恩赐的纯净水源，呈现均衡、丰裕而柔顺的口感。品饮苏格登18年单一麦芽威士忌，酒液呈深琥珀色，入口浓厚，酒体中厚饱实，直口顺滑而圆润；带有干果与巧克力香气，余味持长，香气深重而优雅。

　　苏格登21年单一麦芽威士忌，则是采高比例的雪利桶酒体，重新诠释专属于雪利桶的丰郁果香，层次口感来自于太妃糖、橙皮及奶油的相互点缀，以果香与肉桂咖啡交织而成的悠长尾韵典雅收尾，柔顺气质是苏格登21年单一麦芽威士忌的骄傲。

　　苏格登以时间成就深度的高年份威士忌，被视为当代极具价值的收藏逸品之一。由首席调配大师从百万酒桶中精心挑选，在酒厂个性与蒸馏风味的平衡中心，取得美国波本与欧洲雪利桶的双桶平衡。苏格登25年单一麦芽威士忌，刻意强调高比例的波本风味，初闻其香，即可感受到纯粹但强烈的独特梅果芬芳，绵延的热带水果甜味入喉后，则隐含着一丝清新青草香，充分展现苏格登引以为傲的温醇口感，这就是苏格登25年单一麦芽威士忌散发的稳定熟成魅力。