教你正确使用嫩肉粉,学会这个比例,炒出来的肉比饭店的好吃 | 您所在的位置:网站首页 › 芹菜炒猪肉末 › 教你正确使用嫩肉粉,学会这个比例,炒出来的肉比饭店的好吃 |
一、滑炒肉片 准备食材:猪肉,胡萝卜,黄瓜,葱,姜,蒜,盐,白胡椒粉,鸡汁,淀粉,苏打水,油,香油 制作方式: 1、猪肉清洗干净,逆着纹路把肉切成薄片,放在碗中加入生抽、盐、糖,倒入合适比例兑好的嫩肉粉溶液,充分抓拌腌制一会; 2、这个时间准备一些配菜,黄瓜清洗干净,皮可以不用去掉,先切成小段,再切成菱形片;胡萝卜也清洗干净去皮,同样切成菱形片; 3、往锅里倒水,水开把黄瓜和胡萝卜焯一下水,捞出; 4、接着再把腌制过的肉片放入进去,窜一下水,捞出; 5、锅中加入适量的油,油热下入葱姜蒜末炒出香味,倒入一碗清水,加入一些盐调味; 6、接着把所有的蔬菜和肉片倒入进去,淋入一些水淀粉溶液,翻炒均匀上浆后就可以出锅。 二、芹菜炒肉丝 准备食材:芹菜,青线椒,猪肉,淀粉,调味料,大蒜,生姜 制作方式: 1、芹菜把叶子摘掉,这样不影响菜色,但是叶子也可以吃的,留着蒸着吃; 2、芹菜清洗干净,切成小段;瘦肉清洗干净,先切成片,再切成细丝,放在碗中加入料酒、盐、生抽,放入调好的嫩肉粉溶液,倒入进去抓匀腌制; 3、锅中加入适量的清水,水开把芹菜段放入进去焯一下水,捞出; 4、锅清洗干净,倒入适量的油,油热放入蒜末炒出香味,放入腌制好的肉丝炒至变色; 5、猪肉变色后就可以把芹菜加进去了,适量的加点盐,调味,翻炒均匀就可以出锅。 三、藕片炒肉 准备食材:莲藕,猪肉,大蒜叶,红椒,生姜,酱油,糖,盐,醋 制作方式: 1、猪肉清洗干净,切成薄片,放在碗里加入料酒、生抽、盐和糖,抓拌均匀,再按照比例倒入适量的嫩肉粉溶液,抓拌均匀; 2、莲藕清洗干净,去皮,切成薄片;生姜切成细丝;大蒜去皮剁成碎末; 3、锅中加入适量的清水,水开倒入切好的藕片焯一下水,捞出,沥干水分; 4、锅中继续倒入一点油,油热下入生姜丝和大蒜末炒出香味,把腌制好的肉倒入进去炒至变色; 5、接着把藕片倒入进去,加入生抽、老抽和盐,翻拌均匀; 6、最后喜欢吃辣的可以撒上一些红椒,放入一些蒜苗叶就可以出锅了。 四、丝瓜炒肉片 准备食材:丝瓜、瘦肉、大蒜、生姜、葱、盐、白胡椒粉、 制作方式: 1、瘦肉切成片,放入碗中,加入料酒、白胡椒粉和盐,抓拌均匀腌制一会; 2、往里面倒点调好的嫩肉粉溶液,抓拌均匀继续腌制15分钟左右; 3、丝瓜清洗干净,去皮,切成滚刀块; 4、锅中倒入适量的油,油热把腌制好的肉倒入进去炒至变色; 5、接着在倒入丝瓜,一起翻炒均匀,加入一些盐翻炒入味,就可以出锅了。 (榴莲)返回搜狐,查看更多 |
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