芹菜汁的功效与作用、禁忌和食用方法

芹菜汁的营养价值很高，含有的钙、磷、铁等元素，蛋白质含量也较多。芹菜汁中还含有丰富的胡萝卜素和其他维生素，叶茎中的甘露醇是一种挥发性芳香物质，能够增进食欲，还具有一定的保健作用。芹菜汁含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便，有助于把有害于人体的物质排出体外，所以芹菜汁被当作是辅助减肥、美容的圣品。

芹菜汁所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症有一定辅助作用。