香草柠檬汁牡蛎、柳橙酱低温油封鸭胸 、开心果蚕豆挞

原标题：香草柠檬汁牡蛎、柳橙酱低温油封鸭胸 、开心果蚕豆挞

香草柠檬汁牡蛎

食材&配料：

牡蛎、法香、茴芹、小葱、龙蒿、石榴籽、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉

做法：

将牡蛎去肉用盐水洗净，牡蛎刷洗后加入干白葡萄酒煮制。

所有的香草切碎，加入柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉搅拌均匀。

牡蛎肉放入壳中，淋入酱汁，放在冰块上，点缀适量的石榴籽即可。

柳橙酱低温油封鸭胸

食材&配料：

鸭胸肉、包菜、小番茄、手指萝卜、芦笋尖、柳橙、百里香、迷迭香、蒜子、干白葡萄酒、色拉油、浓缩橙汁、白糖、黄油

做法：

把鸭胸断筋后用肉锤敲打，蔬菜洗净。

在容器中倒入色拉油、干白葡萄酒、蒜末、香草混合均匀，放入鸭胸冷藏腌制一晚。

腌制好的鸭胸控油放入锅中，用黄油和橄榄油煎制，不断淋入热油。

时蔬加入油、盐焯水后捞出。

柳橙肉切碎，锅中倒入干白煮至酒精挥发，下入柳橙肉和柳橙汁炒制，调入白糖收汁组合装盘，淋入酱汁即可。

开心果蚕豆挞

食材&配料：

蚕豆、清鸡汤、鸡汁、盐、糖

做法：

把蚕豆飞水后冰镇捞出，放入榨汁机中加入适量的清鸡汤，放入盐、鸡汁等调味，打成蚕豆泥放入冰镇中备用。

开心果剥开，用烤箱烤一下，烤脆，然后磨制成碎。

取挞壳挤入做好的蚕豆泥，撒上少许开心果碎装盘即可。返回搜狐，查看更多

责任编辑：