花胶发霉怎么办？还能吃吗？该怎么保存？

鱼胶如何保存

如果鱼胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说鱼胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。

发好后如何保存？

要依据花胶的大小、品种，发时在一旁盯着看，发好后马上放入冰水，并在雪柜中加以保存，以免胶质流失。需要注意的是，要在花胶发好后防止它继续膨胀。

注意事项

1. 如果买回来的鱼胶干度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。

2. 在春季潮湿季节，注意一下防潮。可打开箱子查看，如果发现鱼胶受潮、表面发霉，不用怕！用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。

3. 更讲究一点，可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

4. 如果有条件的话，又或者是属于收藏级的鱼胶，可以用茶米桶（金属桶）封装。

5. 如果是短期内食用，切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子哦。

6. 鱼胶若要长期保存，不可用密封袋：

一来因为密封袋密封性能好，鱼胶放在袋子里久了，长期“闷”着会有股味道；

二来是因为塑料袋子始终是有点塑料的味道，怕鱼胶沾染了塑料味。

胶是晒干的鱼鳔，是干制品，是没有保质期、可以长期保存的。

在市场上同个品种来说，越陈越老的鱼胶，越值钱。而鱼胶随着时间的流逝，色泽会逐渐地、自然地变为黄腊、深黄色，有些甚至还会变红（红腊红腊）。

从口感上来说，老胶肯定比新胶好，新胶相对软糯，而老胶则比较酥爽。

从疗效上来说，潮汕、香港等地区的人们也较喜欢用老胶配合治疗。

文本综合：鱼胶之家，鱼胶海味文化，花胶知识大全

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