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河北传媒学院 河北 石家庄 050000
【摘要】对于餐饮空间的设计来讲，空间氛围的营造需要各种意境元素的加入，元素的体现是至关重要的，在空间表达中起着主要做用。本文主要对主题餐饮中的诗词元素在空间设计中的体现和元素所表达的意境进行了分析，对诗词在空间的应用与元素在空间内的表现手法进行了研究。使人们通过感受周围环境的氛围，结合古诗，理解诗中趣味。
【关键词】诗词；意境营造；主题空间
随着中国文化在世界的传播，诗词文化重新流行，众多诗词类的综艺节目在我国流行，更凸显了人们对于诗词文化的重新热衷，主题性餐饮空间的设计应该对时下较为流行的元素有敏锐的洞察力，这样不但能固定住一部分客源，还能更好的把餐饮空间设计升华。
在众多餐饮空间中，人们更多的倾向于有特定主题的就餐环境。诗词元素的加入，能更好的表达出古风古韵，发扬文化，更能让国人更有归属感。
一、主题餐饮空间的设计理念与现状分析
（一）主题餐饮的概念
主题餐饮，顾名思义就是有特定主题的餐饮空间。随着经济和社会的发展，人们逐渐向吃饱变成了吃好，开始追求餐饮空间的环境与文化意境，于是各种主题的特色餐厅出现在人们的视野中。世界上最早的主题餐厅出现于二十世纪九十年代，而中国最早出现的主题餐厅则是在2000年，但由于各种原因并没有在世“存活”多久就倒闭了。现在餐饮行业日益壮大，五花八门的特色主题餐厅出现在大家的视野中，有部分主题餐厅名字中虽然没有说明主题，但设计都是围绕特定主题，例如“手谈茶吧”，是一家以棋类为主题的餐厅，在名字中虽没点明主题，但是有特定的主题元素。布鲁塞尔有一家“空中餐厅”，让人在听到餐厅名字就知道这个餐厅的主题是什么，因此有许多寻求独特用餐体验的人慕名而来。不论餐厅的名字中是否说明了餐厅主题，整个餐饮空间一定是围绕特定主题来进行设计。
（二）主题餐饮设计问题分析
主题餐饮空间已经在空间设计中占有很重要的比重，并且在生活中随处可见，空间的主题与文化意境对空间的发展至关重要，有些餐厅盲目追求猎奇独特的主题设计，忽略了顾客的用餐感受，这让主题餐饮空间没有在正确的道路上发展。 而笔者发现古诗词的元素提取，能更好的提升新中式风格的气质，不但可以将新中式风格发展，还能更好的发挥我国古诗词的作用。这样可以部分解决目前主题餐饮空间的主题设计混乱、主题无意义等问题。
主题餐饮空间的主题选择对日后的发展很重要 ，应该在了解当下趋势的同时要去了解大众的需求，一味追求独特则会适得其反。
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二、诗词元素的选择与运用
在一套完整的主题设计中，元素的提取与应用直接关系到整体意境能否完美体现，提取元素时要考虑主题所对应的年代，并根据年代来确定当时所流行的设计风格，同时也要考虑餐厅的受众人群，根据受众人群的喜好与年龄层次来提取出合适的主题元素或意向元素。
例如以“悠然见”主题餐饮空间为例，以陶渊明的诗词“采菊东篱下，悠然见南山”为设计元素提取，进行设计，用“篱笆”、“南山”等有趣的元素，有逃离现实之意。深色的环境会使人感到宁静放松，配合着灯光与酒精，使前来用餐的人们可以放松心情，与室内环境相融合，产生虚幻的不真实感。在室内随处可见纤长的篱笆，用菊花等高洁的花枝来对应“悠然见”中的“采菊”。为了使前来用餐的顾客能够更简单明了的了解此诗所讲的含义与内容，作者在部分空间的装饰品中加入了诗句，让人一目了然，在欣赏古诗的同时还可以结合周围环境，理解整体意境。在应用元素时，不能只是简单的摆设，需要通过空间陈设与室内装饰相结合，将元素运用到整个设计中，用元素来渲染整体环境的意境。
元素提取的方法多种多样，还可以从主题所描述的故事中和主题的演变历史来提取，可以使空间的画面感更加鲜活、灵动。
“悠然见”主题餐饮空间陈设是餐饮空间设计不可缺少的一部分，也是餐饮空间主题表现的主要手段。陈设是装饰元素的组合，对整个主题装饰风格起到锦上添花的作用。空间整体选用较深的原木色座椅配纯白陶瓷餐具，在主用餐空间中放置了偏浅的木色屏风，正中间有一个与正前方圆形隔断相对应的圆形纹样，上面的树枝和鸟对应了诗中主人公虽像是被生活困住，但又悠然乐在其中的生活态度；并且窗帘上也印着与餐厅主题有关的诗句和图画，起到点题的作用。
三、诗词元素的主题餐饮空间的设计方法提取
本文对诗词主题元素在空间中的应用进行了研究，可以看出元素的选择和应用在主题设计中的重要性。
因此，笔者通过这次设计对公共餐饮空间的设计方法进行了总结，作为日后的参考：
第一，在进行主题公共空间的设计时，应提前做好充足的市场调查和分析，了解市场需求，选择更好的主题来用于主题设计。
第二，通过市场调查和了解受众人群后，选择合适的主题。并根据对受众人群的分析，对空间元素进行提取和设计。
第三，在保证主题意境的情况下，添加适当的装饰元素，使空间更加丰富。
第四，诗词选择要有亮点也有故事，将主题元素与空间充分结合，使空间更有意境。
因此，在进行以诗词为主题的餐饮空间的设计时，要充分的理解所包含的寓意，才能更好的提取出主题元素，使空间意境更好的展现，在满足消费者的基础需求之外，打造出更有新意、有特点、有品位的餐饮空间，才能使空间更迎合时代的变化和受大众青睐。
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