香菜发紫还能吃吗有毒吗

香菜是一种非常常见的蔬菜，香菜含有一种特殊的香味，有人喜欢，有人不喜欢，香菜主要采食嫩嫩的苗，一旦香菜有了抽薹，味道直线下降，也就不值钱了，香菜又叫芫荽，是一种比较耐寒的蔬菜，耐热的能力不好，若是夏季种植，还需要采用遮荫设备，避开强烈的阳光，进行降温，才可以很好的生长，一般晚秋季种植的露地越冬香菜，第2年早春才可以收获，在种植香菜的过程当中，凡是种植过香菜的朋友一般都了解，香菜出现红梗或者叶梗发紫，在市场上或者是小商贩却不喜欢紫色的香菜，并非香菜出现的紫色，是因为质量降低了，而是消费者的挑拣要求，香菜发紫发红，看起来不如发绿色的水嫩，也正因为如此，谁不愿选择又嫩又好的香菜呢？同样种植的香菜，为啥会有发红或发紫的出现呢？如何预防？

香菜出现发红发紫的原因一般有：1，气温过低的影响，特别是露地越冬种植的香菜，在寒冷到来之前，香菜就为准备越冬而积累的养分，一些糖分在体内积累升高，就表现为耐寒能力增强，越是霜冻，香菜越是显得发红发紫，叶片叶茎看上去很老的样子，温度下降，生理紊乱的花青素变为红色，这样受过霜冻的香菜，香味会更加浓郁，并不影响食用。如果年后作为商品出售，发红发紫的香菜，是会受到一定的影响的，在价格方面说事儿。

2，光照强，水分不足，越冬过后的香菜，气温回升，光照增强，种植密度过小，相互之间遮挡阳光较少，在阳光充足的地方，香菜的叶梗容易发紫发红。

3，缺元素，土壤缺乏氮元素生长缓慢，磷肥不足，根系较少，植株生长缓慢，比正常的香菜矮小的多，新生的叶片较少，而老叶片就会逐渐发红发紫，出现老化。

4，褐斑病，香菜出现褐斑病，刚开始出现褐色小点，随着病情加重，褐色小圆点，向外蔓延，而呈现紫色。

5，种子的原因，有的香菜品种就是茎叶发紫红色。若是陈种子放置的时间过长，一般3~4年以后，发芽率会偏低，生长势弱，在寒冬到来之后，容易低温引起发红。

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