又滑又嫩的12道肉片做法，十分珍贵，真是一级棒！

10g淀粉加10g水混合成淀粉水，待用。

锅里倒入少许油，炒香蒜末和姜末，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入糖和生抽，加300ml水，煮开后关小火下入肉片。

肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。

取一个大碗，底部铺上生菜，倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花，淋入一勺滚烫的热油。

香蒜孜然肉片

用料：

里脊肉300g；蒜1头；盐1g；糖3g；辣椒粉3g；孜然粉3g；油20g；腌肉料；盐1g；黑胡椒碎1撮；生抽15g；清水30g；油2g

做法：

里脊肉切片。用盐、生抽、黑胡椒、清水、油腌制10分钟。

小贴士：1、一般切肉之前用水冲洗一下，如果切完后再洗，肉片会吸收大量的水，炒的时候会出水。

2、如果不会切薄肉片，可以切的厚一点，用刀身碾一下或刀背稍稍斩薄即可。不用切的太薄，里脊肉嫩，太薄会碎。

锅中倒油，小火将蒜瓣煎至金黄色，捞出备用。

开中大火，倒入肉片快速炒熟。

再转中小火，倒入炒过的蒜，加糖、辣椒粉、孜然粉、盐。撒芝麻、葱花。

小贴士：大火炒肉更香，快速翻炒注意别炒糊。辣椒粉、孜然粉易糊，所以要转小火。

如果炒制中途肉片出水，要把水分炒干了再加调味料，不然调料浸在汤汁中无法充分受热，香味会差一些。

孜然肉片

用料：

肉片一盘；孜然一把；芝麻一把；干辣椒适量；辣椒粉两勺；盐三勺；酱油三勺；油适量；料酒两勺；葱切碎；蒜蒜沫；姜两片

做法：

肉切片装盘，放少许油、酱油、料酒、盐鸡精腌20分钟。

锅加油烧热，放葱、姜炝锅。加蒜沫、干辣椒爆香。把腌好的肉倒进去翻炒至锅内没有水。

倒少许酱油和盐，翻炒。加辣椒沫、孜然、芝麻，炒到锅底微微有点糊，加鸡精一勺，葱碎少许。出锅！

平菇肉片

用料：

精瘦肉70g；平菇450g；生抽；姜4片；蒜2个；花椒数粒；淀粉2小勺；水小半碗；盐；鸡精；食用油；葱花1小把

做法：

平菇洗干净，撕成小块，用手挤干水分备用

精瘦肉切片，加一小勺淀粉，一勺生抽拌匀

姜蒜切末备用

锅烧热，倒油，待油七分热，倒入姜蒜末，花椒爆香。然后放入拌好的肉，翻炒。

看肉变色，放进平菇，加点盐，翻炒2分钟左右

加小半碗水，转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟。

在这个空档，另取一小碗，挖一勺淀粉，两勺水，和匀。

掀开锅盖，转大火，倒入水淀粉，收汁。撒一小把葱花，翻两下，就可起锅了。

胡萝卜青瓜炒肉片

用料：

猪肉；青瓜；胡萝卜；葱；料酒；生抽；盐；油；味精可用可不用

做法：

猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

木耳肉片

用料：

猪瘦肉；黑木耳；青椒；盐；水淀粉；料酒；酱油；糖；醋

做法：

猪瘦肉切片，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。青椒切块，黑木耳泡发后撕成小块焯水备用

取料酒，酱油，糖，醋，水调成料汁

热锅上油，油热后下姜末爆锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出

余油再次烧热，下青椒炒至断生，加入焯过水的黑木耳翻炒，加少许盐调味

调入步骤2里调好的料汁，翻匀后起锅即可

土豆青椒炒肉片

用料：

土豆1个；醋；青椒2个；猪肉；花椒；盐；酱油；料酒；水淀粉

做法：

猪肉切片，用水淀粉、适量白糖、酱油、料酒抓匀腌制；

土豆削皮切薄片，冲洗几遍，水变清后浸泡片刻；

青椒洗干净去籽切块；

烧热油，放几颗花椒炸香后捞出不用，下肉片划至断生后盛出；

下青椒炒到7、8分熟，再放入土豆片炒至变色，加盐，加适量生抽和一点醋，倒入肉片炒匀即可。

青椒肉片

用料：

青椒（柿子椒）3-4个；猪肉150g；葱姜末适量；蚝油一勺；盐、鸡精少许；水淀粉一勺；生抽少量

做法：

炒锅烧热加油至7成热，放入葱姜末炒香。

放猪肉片，翻炒至熟，加入一勺蚝油，煸炒一下。

放入掰成小块的青椒，不停翻炒，至去掉青涩味道。

倒入生抽翻炒，加盐、味精调味。

用水勾一勺淀粉，倒入锅内，炒匀。

出锅！

孜然羊肉片

用料：

羊肉片250g；孜然2勺；白糖少许；姜2g；蒜2瓣；生抽1勺；蚝油2滴；料酒2滴；鸡精1勺；盐5g；五香粉1勺；油10g

做法：

羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。

：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

油锅烧热，放入适量油。

姜、蒜入锅，过油爆香。

焯过的羊肉入锅，快速翻动。

放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。

加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。

彩椒肉片

用料：

彩椒；肉片；花椒粉；料酒；酱油；葱；姜；盐；糖

做法：

想将肉片放入料酒和花椒粉腌制。

将彩椒切成小块，葱切段，姜切片。

油热后下入肉片翻炒，加酱油及葱姜，翻炒。

倒入彩椒，继续翻炒，加盐，糖调味。

一直炒到彩椒变软，入味。就可以了。

土豆肉片

用料：

荷兰土豆一个；猪肉（瘦）；指天椒；花椒、大蒜；料酒、淀粉、老抽；豆瓣酱；盐

做法：

指天椒、大蒜、花椒洗净切好备用

猪肉切片，用料酒、盐、老抽、淀粉腌渍十分钟

土豆切片

油倒入锅中，烧热后将指天椒、大蒜、花椒倒入锅中，炒香

将猪肉片倒入锅中，与调料一起炒

肉变色，炒熟后后装盘

油入锅，倒入土豆翻炒，加豆瓣酱，色均匀后加凉白开水一小碗，水煮，加盐。

酱汁快烧干时加入刚才装盘的肉片，同土豆一起炒，炒好后起锅装盘。

香菇肉片

用料：

鲜香菇一盒(300克）左右；猪肉150克；蒜苔，圆椒各50克；干辣椒8个；姜、葱各少许；酱油5ml；盐3－4克；鸡精2克；水淀粉少许

做法：

鲜香菇去蒂，用淡盐水泡去泥沙，洗净，切成薄片！

锅中水烧沸，入切片香菇焯水40秒至一分钟左右！

捞出控干水份待用！

蒜苔5根，洗净切寸段，

圆椒一个，洗净去籽切块待用！

葱姜切沫，干辣椒切圈（不吃辣椒的可省略不用）

肉片可多可少（我是前一晚煸好的熟肉片，可参考我的浆肉小技巧菜谱，这里不一一细说）

坐锅烧热注适量油，入青椒和蒜苔翻炒半分钟，再入干辣椒和葱姜沫煸出香味！

倒入熟肉片翻炒均匀！

再倒入香菇片炒均匀！

用酱油，盐，鸡精调味上色，最后少量水淀粉勾芡，关火完成！

味道太好了，太喜欢了！返回搜狐，查看更多