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食材:西米、芋头、椰汁、白糖 做法: 1、接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌 2、约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明 3、过冷水,把粘液冲洗干净备用 4、香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯备用 5、把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释 6、再加入适量的白糖煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可 三:荔浦芋头 食材:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油 做法: 1、将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀,腊肉切成丁 2、将拌好的芋头丝放入器皿里 3、撒上切成丁的腊味,上笼蒸8~10分钟 4、坐锅点火,倒油待油九成热时 5、将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可 四:香葱芋头 食材:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油 做法: 1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过 2、煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准 3、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后去皮切块备用,香葱切末备用 4、炒锅烧热放入植物油,把葱白部分加入爆香 5、再把芋头放入翻炒,加入水、盐、糖烧开 6、加盖,用小火焖煮大约5~6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅 7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅 五:虾仁芋头煲 食材:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 做法: 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 2、芋头去皮切成滚刀块 3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会 4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅 5、注入米酒和适量冷水,中火煮开后,小火焖 6、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁 7、水沸后,放香菜叶即可 六:芋头扣肉 食材:带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉 做法: 1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中 2、加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出 3、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用老抽均匀地涂抹表面 4、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用 5、将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用 6、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料 7、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟 8、扣肉蒸好后,另起锅勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可 七:芋头排骨煲 食材:小排骨、芋头、蒜、酒、酱油、盐、糖 做法: 1、小排骨洗净,拌入酒、酱油腌10分钟 2、再用热油炸至上色捞出 3、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出 4、用油炒香蒜瓣,再放入小排骨 5、加入酱油、盐、糖、清水烧开,改小火煮20分钟 6、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时即可返回搜狐,查看 |
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