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原创 淘最厨房 舒芙蕾,是什么?! ![]() 它是甜品界公认的最难做的法式甜品, 蓬松又带有空气感, 如云朵☁ 那般轻盈, 温度和空气湿度都会影响它成型, 非常娇气。 ![]() 在80年代,有人愿意花1/4的工资品尝它, 而如今,人们对它的喜爱表达方式变为了: 愿意花四小时,排队等待它... 世界各地的人突然都成了它的狂热粉丝, 甚至横扫各大网红榜, 轻轻松松就获得了300万的点赞量! ![]() ![]() ![]() 我们找到了上海第一家“舒芙蕾专营店”, 芙蕾哥哥souffle 店老板曾在米其林餐厅,跟欧洲师傅学手艺, 第一次和舒芙蕾相遇是在他17岁的时候, 之后便沉迷了30多年,直至今天, 顺理成章,就诞生了这家小店。 ![]() 一口,就让你欲罢不能! 调一调、拌一拌, 放进烤箱“叮”一下就行! ![]() ![]() 14 2-2023 / 血橙酒 / 牛奶 / 糖 / / 兰皇鸡蛋 / 蛋黄酱 / 蛋黄酱 = 黄油 + 蛋黄 + 糖 (蛋黄与糖,1比1搅拌均匀) (再开小火倒入黄油,熬煮7-8分钟至粘稠 ) (放冰箱冷藏1小时) 01 - 都倒进去!- 放入1调羹(15g)糖、2杯盖牛奶和2调羹(30g)蛋黄酱,混合搅拌均匀。 ![]() 02 - 打发蛋清!- 就是这一步,让舒芙蕾如云朵般轻柔! 将3个蛋清和1调羹(15g)白糖单独混合, 打发至能轻松提起不掉落即可! ![]() 03 -搅拌均匀!- 将步骤2倒入步骤1,并搅拌均匀, 此时可再拌入1调羹(15ml)香精或血橙酒。 ![]() 04 - 装杯待用!- 杯子内壁刷一层黄油,并均匀沾上白糖, 再倒入步骤3的食材。 ![]() 拍打杯底,让空气跑出, 抹平舒芙蕾表面,再用刀沿着杯子划一圈凹槽。 ![]() 接下来,交给烤箱吧! 设定170度,转20分钟即可! ✨你会看见一个缓缓升高的舒芙蕾。 ![]() 在这个方子面前, 最难做的法式甜品也居然成了快手点心。 ![]() 用勺子就能轻易掀开的舒芙蕾, 这下真的有机会在嘴里融化了! ![]() 不用排队4个小时, 不用冒着踩雷的风险, 地道正宗、获赞300万的舒芙蕾, 你学会了! 文末互动 大家最拿手的甜品,都有哪些呢? 小编做得最好的是蛋挞~ 欢迎在评论区里积极留言…… 原标题:《甜品界公认最难做的!在家20分钟,有鸡蛋就能做!》 阅读原文 |
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