舌尖上的浙江

不是本地人，几乎没有听说过这种小吃的名字。奶油小攀类似蛋挞，面粉和蛋黄做成碗状的壳，再在其中加上蛋白做成的馅料，其中少不了白糖和奶油，吃起来酥脆。据说，“奶油小攀”最早来源于清朝末年一名身在绍兴的传教士，这也是他的思乡之物。100多年后，它又成为众多绍兴人寄托乡愁的所在。

04臭豆腐

当地人介绍，“臭豆腐最重要的就是要卤得好”，绍兴臭豆腐是用干菜梗的“卤水”泡上一天一夜，所以闻起来特别臭，但吃起来又特别香。对于绍兴人来说，臭豆腐只是小儿科。在绍兴美食谱系之中，“臭”是一种别样风情的滋味：臭苋菜梗、臭千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜、臭咸鲞……各种“臭烘烘”的美食，成就了别致的绍兴滋味，也是远行的绍兴游子最怀念的“家乡味”。

05虾油鸡

无论是除夕年夜饭，还是春节招待客人，绍兴南部山区，家家户户餐桌上都会有一道虾油鸡。虾油也叫鱼露。超市购买来的虾油浓度太高，味道偏咸，一般不直接用来浸肉食。要把虾油和高汤调在一起煮开，再等它自然冷却后放才可以。鸡肉在虾油中浸两三天后再捞出来，虾油的咸香味就渗透到了肉里，让人胃口大开。

06绍三鲜

顾名思义，绍三鲜即“绍式三鲜”。全国各地都有三鲜，绍三鲜有着自己的特色。它用材很丰富，多则十来种，少则也有五六种，是绍兴菜中不多的杂烩型菜。有的用到鸡肉，有的添加河虾，还有的添加猪肝或肚片，有的用白菜。由于配料多，因此，一道菜可以尝到多种不同的风味。但是，无论怎么变化，一般都会用到“三鲜”：肉皮、鱼丸和肉圆。在烹制方法上，绍三鲜也有汤三鲜和炒三鲜两种。

07水晶芋饺

水晶芋饺的做法很奇特，把芋艿去皮，然后蒸或煮熟，熟芋艿象橡皮泥一样极具可塑性，和进蕃薯粉，可以随意捏。芋饺十分耐煮，也耐存放。煮熟的芋饺吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味。

08白鲞扣鸡

白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品，味道鲜美，鱼肉结实，并具有开胃、消食、健脾的功效。成菜既具鸡香，又具鱼味，二者互补，相辅相成。鸡肉香醇，鲜咸可口，令人回味。

推荐店面

寻宝记绍兴菜(状元店)

网友推荐：茴香豆、白鲞扣鸡

地址：绍兴仓桥直街114号(仓桥直街与府横街交叉口)

点评：主打绍兴当地特色菜，也是一家网红店，比较适合南方人口味，菜品还可以点半份，物廉价美，必吃~

钱江源鱼庄(解放南路店)

网友推荐：鸭嘴鱼

地址： 绍兴解放南路1562号(名人广场对面)

点评：主要是吃鱼的，各种奇怪的鱼都有，印象最深的就是那个鸭嘴鱼，烧的不错，鱼一点刺也没有，富含胶原蛋白 。

同心楼

网友推荐：生煎

地址：绍兴解放北路430号(县前街口)

点评：百年老店，赶上工作日门口买生煎包的可以排的超长！生煎皮薄肉多，口味尚佳，一元一个，味道名不虚传。

荣禄春饭店

网友推荐：虾仁汤包、臭豆腐

地址：绍兴解放北路389号3楼(轩亭口旁 同心楼对面)

点评：百年老字号，大清早就过来吃饭的基本上都是本地的老人。点了虾仁汤包，小馄饨和臭豆腐，相当惊艳！虾仁汤包肉丸出人意料的紧实，口感Q弹有嚼劲，汤汁的味道很鲜。小馄饨据说汤是用虾子熬出来的呢。

轟，是一种味道返回搜狐，查看更多