麻辣烫秘制配方来了，汤汁又鲜又浓郁，越吃越香，味道堪比杨国福

【麻辣烫的家常做法】

所需食材：火锅宽粉、玉米、土豆、木耳、山药、豆皮、海带、老豆腐、香菇、小青菜、白菜

调料：小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、火锅底料、食盐、生抽、蚝油、纯牛奶

【制作过程】：

1、首先将准备的所有食材清洗干净，玉米剥皮洗净切段，土豆去皮洗净后切片放入清水中浸泡防止氧化变黑，香菇、老豆腐、山药均切成片状，海带和豆皮均切成细丝，白菜切成片状，白菜帮和叶子分开，木耳提前泡发，泡好后洗净切除根部撕成小朵备用。

2、准备辅料。准备适量花椒、2个八角、5片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱剥皮洗净，葱白部分切段，葱叶切葱花，大蒜剥皮洗净切片，姜去皮洗净切片备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后将切好的葱段、姜片、蒜片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出。

4、加热锅中的底油，油热后加入1块火锅底料翻炒，炒出红油后放入葱花，炒出香味，接着加入适量清水，水的量根据食材的多少来决定，再倒入1袋纯牛奶，然后再加入适量食盐、生抽、蚝油调味，搅匀后开大火把锅里的汤汁煮开，煮开后再继续煮5分钟可使汤汁的味道更醇厚。

5、接着把提前准备好的菜放入锅中，先把玉米和火锅宽粉放入锅中煮3分钟，因为这2种食材比较难煮，所以要提前下入锅中；接着放入土豆片、老豆腐、白菜帮煮2分钟左右；再放入豆皮、海带丝、香菇、木耳；等锅里的汤汁再次煮开的时候放入白菜叶子和小青菜，煮至断生时即可关火。

6、将煮好的麻辣烫盛入大碗中，最后再撒上葱花和花生碎提味，一道色香味俱全的麻辣烫就做好了，喜欢吃香菜和芝麻酱的朋友也可以在最后放点香菜和芝麻酱做点缀，因为我不喜欢这2种食材，所以就都没放。

麻辣烫制作的重点：

1、麻辣烫好吃的关键在于汤底中加入了牛奶，加牛奶不仅能够增加营养，而且口感也更加香浓醇厚，加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚，颜色更加诱人，味道也更加香浓醇厚。

以上是我分享的麻辣烫的家常做法，做法简单，一学就会，自己在家做，干净卫生，经济实惠。你学会了吗？学会了快快做给家人尝尝吧！如果您有不同意见，请在评论区留言探讨，更多家常菜的做法，尽在

@洛洛美食日记

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