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![]() ![]() 清晨自己做一次豆花,享受制作的的过程,充满元气的一天 自制豆腐脑的用料 干黄豆 100克(150克) 水 1000ml(1200ml) 内酯 2克(3克) 调料: 生抽 醋 糖 香油 盐 味精(鸡精) 花椒 辣椒油 香葱 自制豆腐脑的做法![]() 步骤1 干黄豆100克泡发(我泡了一晚上),内酯2g(一袋是3g,100克黄豆2g就可以了)。![]() 步骤2 我是用榨汁机,1000毫升水+泡好的黄豆![]() 步骤3 榨好的豆浆用纱布和面粉筛(60目)过滤一次就可以了,不会有豆渣。![]() 步骤4 放入锅里将豆浆煮开后再小火煮五分钟。过程中要不停搅拌以免胡底。![]() 步骤5 2克内酯用15毫升清水化开,这时同时加热电饭煲。![]() 步骤6 电饭煲里是空的,内胆洗干净,无油。插电源按保温。![]() 步骤7 烧好后的豆浆关火,等温度降下来,不低于70度,不高于85度.![]() 步骤8 把化好的内酯倒入电饭煲中,同时把电源拔掉(电饭煲这时候不用再保温了)。![]() 步骤9 然后把豆浆倒入电饭煲中,手抬高,往电饭煲中间倒。用勺子轻轻在锅中搅几下。然后撇走浮沫,盖上电饭煲。电饭煲不要再移动,静置20分钟,开盖,豆腐脑出锅。![]() 步骤10 看得清吗?是不是挺光滑的。![]() 步骤11 我盛的不好看,到可以看出豆腐脑的质量很好哈![]() 步骤12 花椒在锅里炒一分钟,用擀面杖擀碎,酱油、醋、糖、香油、盐、味精混合调匀,盛入豆腐脑,上面撒上擀碎的花椒、葱花、辣椒油。开吃~ 自制豆腐脑的烹饪技巧做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2017-08-08 ©本菜谱的做法由 kaceyy 编写,未经授权不得转载![]() kaceyy 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 自制豆腐脑的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 自制豆腐脑(内酯) 查看更多评论 |
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