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因为腌咸菜的种类有很多,有人喜欢腌芥菜,有人喜欢腌黄瓜,还有人喜欢腌萝卜。虽然咸菜其貌不扬,但是咸菜也可以做成一道道美味可口的菜呢!那么,妈网百科就介绍腌咸菜的做法吧,大家快围观! 一、腌芥菜 1、九头芥菜,洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的; 2、干干的芥菜,堆在一起一两天,让它叶子发黄; :堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。 3、芥菜堆黄后,切短,放容器中 4、加上适量的盐,一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐 5、用手搓揉,至出水 6、放入容器中,用手压实 7、压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个星期,就可以吃了。 二、腌黄瓜 1、黄瓜100千克,盐20千克; 2、将黄瓜洗净放人缸内; 3、一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水; 4、当天腌3-5小时后倒缸1次; 5、以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。 :如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。 三、腌萝卜 1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天; 2、放在太阳下晾晒一天; 3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软; 4、晒好的萝卜干; 5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉; 6、和五香面; 7、反复揉搓; 8、至萝卜干变软; 9、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。 |
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