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黄瓜洗净 ![]() 撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐,尽量腌出水份。 ![]() 容器洗净备用 ![]() 八角辣椒备用 ![]() 我以前都是用北京的黄豆酱油,但在澳洲经常断货,只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。 ![]() 锅中倒入少许油 ![]() 八角辣椒炒香 ![]() 根据容器的大小,倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。 ![]() 将酱油汁烧开,关火。 ![]() 冷却后,倒入腌制罐内。 ![]() 用纸巾将黄瓜擦干。 ![]() 擦干后的黄瓜放入罐中。 ![]() 为了密封的好一点,我加了保鲜膜。盖上盖子,把罐子放入冰箱冷藏室,大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片,加些醋和香油,口感香辣脆,非常好吃的小咸菜。 ![]() 这个是5个星期后,表面的油在冰箱里有些凝固,可以用热水洗一下。 ![]() 盐脆微辣。腌制的时间越长,颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。 ![]() |
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