腌制腊八蒜，记住这几点，腊八蒜更易变绿，放一年也不会坏！

原标题：腌制腊八蒜，记住这几点，腊八蒜更易变绿，放一年也不会坏！

腌制腊八蒜时，需掌握这几个小技巧，腊八蒜更易变绿，储存更久

1、大蒜的挑选

首先想要腌制的腊八蒜，更加营养美味一些，在大蒜的选择上是非常关键的，我们最好是选择紫皮的大蒜，因为这样的大蒜更加饱满一些，腌出来的口感会更好一些，而且大蒜一定是选择晒干的大蒜。如果是出芽的大蒜不能用。

2、腌腊八蒜的醋

在日常生活当中醋的种类也是比较多的，可能这时候大家都会疑惑，那么在腌制腊八蒜的时候，我们到底该选择什么样的醋呢？腌制腊八蒜使用的醋不是陈醋，也不是白醋，还是米醋，并且醋的度数最好是在九度左右，因为米醋的颜色比较大一些，所以说它腌制出来的腊八蒜颜色才会更加清澈一些，如果选择用陈醋的话，因为陈醋的颜色发黑，那么就会导致出来的腊八蒜发黑而且不清脆。

3、加冰糖

在日常生活当中，大家在腌制腊八蒜的时候，一般都是将蒜剥好之后再倒上醋就密封好放在一边不用管了，其实如果我们在网上算里边加上几粒冰糖的话，那么淹出来的腊八蒜又甜又脆，酸甜适中。并且冰糖加上醋还是天然的防腐剂，所以说这样也可以使腊八蒜更容易储存。

4、密封容器消毒

我们选择腌制腊八蒜的容器，大家一定要进行消毒，首先我们可以在沸水当中几分钟，然后捞出控干水分晾干，大家一定要保证容器是无水无油的，一旦沾有生水的话，那么很容易导致腊八蒜在腌制的过程当中出现腐烂的现象。

最后为了使腊八蒜更容易变绿，我们可以增加昼夜的温差，可以白天的时候将腊八蒜放在有太阳的窗台上，然后等到晚上的时候将腊八蒜放在冰箱里面冷藏处理，这样昼夜温差比较大的时候，一冷一热腊八蒜更易变绿。

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