腊八节煮腊八粥，要做到“四有”寓意，其中的寓意食材是关键

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大家从小就熟悉这么一句话“过了腊八就是年”，说的是过了传统的腊八节就到过年了。腊八节，大家都知道要煮“八宝粥”至于腊八节的由来大家不一定知道。

相传腊八节的由来，最早是由寺庙布施、赈粥而来。那时候的腊八粥并不是像现在这么“丰富多彩”，在有限的条件与物质下简单的几样东西熬煮成粥布施给临近的穷人。年复年久而久之成为一个重要的节日，它象征乐善好施、祈福等意义。

为此民间后来也跟着在腊八节烹煮腊八粥，并从最初单调的材料变成多彩好粥也从最初的布施成为祈福的意思。

要煮出一锅好吃并具有寓意的腊八粥，绝对不能随便不然就失去了祈福寓意。整体的搭配必须做到“四有”才有祈福的意思，其中的几样材料一定不能少。具体是什么，带大家一起准备烹煮。

腊八粥

食材：大红豆1把、小红豆1把、黑米1把、玉米碎1把、绿豆1把、百合30克、糯米1把、小米1把、桂圆1把、红枣1把、莲子1把、花生1把、黄冰糖1把

烹饪步骤：

1、此四种材料分别是百合、桂圆、莲子和红枣，对于传统很熟悉的亲们都知道这一些是非常吉利、吉祥的食材。不仅用于腊八粥也用于日常喜宴等传统节日，它们具有极好的意义如“枣生贵子”、“百年好合”等并象征甜甜蜜蜜。

为此烹煮腊八粥这四种材料一定要放，其中的莲子要检查并去除莲芯这样才能保证口感和味道。莲子的质感比较硬实，烹煮前必须提前泡发才能入粥。百合泡发的时间简短一些，至于红枣建议去除枣核方便后续食用。

2、四豆的搭配起到一个润色增强食欲感，此外四豆的组合也可以让腊八粥的口感更香更好吃。此四豆分别是小红豆、绿豆、大红豆及去皮花生，豆类的质地更硬实为此最好提前一晚就要浸泡方便早上烹煮使用。

3、最后的四种材料为“四米”分别是糯米、小米、黑米及玉米，糯米起到一个非常关键的作用。整碗粥的口感全靠糯米来调和，糯米烹煮后具有粘腻、顺滑的作用为此粥就会更香滑更好吃。

为此作为主要的米种糯米不能被替代，至于玉米碎建议也要提前浸泡这样口感才会好。

4、烹煮的时候要注意一点，不能全部倒进去一起煮。要依据食材的性质分前后倒入，这样才能煮出好粥。把比较难熟的豆类、莲子，先倒入锅中熬煮。

待豆类大致8分熟时再倒入玉米碎，最后才是米类及红枣、桂圆、百合。在调味方面可以使用一些老冰糖来增加甜度，老冰糖具有特殊的香味可以加强粥的风味。

5、煮的时候还要注意火候及水量，除此之外还要时不时搅动食材防止烹煮过程中粘底烧焦了。如果不喜欢慢慢熬煮，可以使用高压锅进行压制。但是小火熬煮出来的口感会更香更有味道，另外按照腊八粥的寓意大家要煮得稠一点。因为稠一点，象征兴旺。

6、腊八节必不可少的腊八粥就这样煮，你学会了吗？甜蜜、富足、兴旺、健康，四有腊八粥，要记得煮起来。

地主小贴士：

1、豆类比较难熟，记得提前浸泡并烹煮。

2、桂圆、红枣具有一定的甜度，在放老冰糖时根据自己的口味调整。

3、熬煮过程要根据食材的性质下料

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