脆肉鲩可以做酸菜鱼吗？脆肉鲩什么季节有

时间：2017-09-20 14:39:41 编辑：本站整理 1873

酸菜鱼很多人都喜欢吃，甚至一些家庭也常做，而且用鱼上都很随意。那么，脆肉鲩可以做酸菜鱼吗？脆肉鲩什么季节有？

可以的。

主料：脆肉鲩800g

辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条

步骤：

1.切好配料。

2.脆肉鲩洗净，切片。

3.热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。

4.放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。

5.放入蚝油和少量水。

6.炒匀，盖上盖子焖几分钟。

7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。

8.炒好装盘。

脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

不过一般有3-5斤左右才会市场出售，而且一些饭店有，售价比较贵，毕竟比草鱼的蛋白营养更丰富。

一、高营养蛋白

脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松

通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。

三、脆肉鲩氨基酸营养丰富

据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70(g/100g)和 6.61(g/100g)，占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

专家通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

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