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鸡和肥肠切小块,清洗干净,分别焯水(焯水时放入料酒,老姜和葱段) ![]() 取一锅,烧至8成热,倒入鸡和肥肠,炒出香味后,依次大蒜头,老姜,八角,香叶,桂皮,豆瓣酱(炒豆瓣酱的时候,一定要小火,不然要糊)豆瓣酱炒匀后,料酒,生抽,老抽,炒出香味后,转入高压锅中,大火上气后,转小火,压10分钟左右 ![]() 压好的肥肠鸡盛至碗中,另去一锅,里面放入油,烧至冒烟,放入提前准备好的花椒粒和干辣椒结,然后浇在肥肠鸡上,美味的肥肠鸡就可以上桌啦 ![]() |
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