教你做韭菜盒子，和面、拌馅方法详细讲解，学会不难，皮薄馅香

有人不懂得怎么做，很容易用凉水加面粉和面，结果做出来非常硬，而且和面后没有醒面的话，皮很难擀薄，做出来就会特别厚，那么用这样的面团做皮，肯定会又硬又厚不好吃，如果想用凉水和面，除非家里有压面机，借助压面机将面皮压得很薄一层，这样才可以做得好吃。

如果没有这个条件的话，就要学会半烫面的和面方法，做出来柔软不硬，又薄又有筋道。

盆里倒入适量面粉，加一点点盐搅拌均匀，再划分为两部分，一部分中倒入刚烧开的水，搅拌成面絮，另一部分中倒入凉水搅拌成面絮。

再用筷子将两种面絮混合在一起，加一勺食用油搅拌到不烫手后揉起来，揉成面团后盖起来醒十分钟，时间到后再下手揉一揉，一直揉成十分光滑的面团，不要觉得费劲，这次揉好，等做韭菜盒子皮就容易多了。

揉光后再盖起来醒面，至少30分钟，经常长时间的静置，面团会变得更容易操作，比如擀皮时不会往回缩，就能擀一张很薄的皮。

再看看拌馅

醒面的时候快速将韭菜清洗干净，控几分钟后拿起来甩几下，再继续放菜篮里晾着，避免韭菜中夹杂水分。鸡蛋打碗内，加少许盐充分搅散。

炒锅里加油，烧到七成热时倒入蛋液，用筷子快速搅拌，定型后就是鸡蛋碎了，盛出晾凉。

等醒面半个小时后，将韭菜放置案板切碎装碗，倒入食用油混合，这么做可以避免出水，一直到包完都不会出水，而且做熟后吃起来很鲜嫩。

再倒入鸡蛋搅拌均匀，放一边擀皮，等到要包的时候加一点盐韭菜鸡蛋馅就做好了，不需要额外加任何调味料。

最后包韭菜盒子、烙韭菜盒子

案板上撒一点干面粉，面团取出搓成长条，切成小剂子，再撒干面粉，每个剂子按压后擀成薄薄的圆皮，注意两边多撒干面粉。

平底锅预热，放少许食用油润锅，快速将韭菜盒子包好，弄成月牙形就可以了，想要更美观可以给边缘捏出花边。

包一个放一下，能放几个放几个，烙的时候接着包，包好的放案板上，或者用电饼铛也可以。

烙的过程中勤翻面，一直烙到两面金黄为止，这样韭菜盒子就做好了，切开看看皮很薄，吃起来不硬，馅料很鲜很香，非常好吃。

返回搜狐，查看更多