皮冻（高压锅版）的做法

1.准备材料。

2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。

3.稍凉，剃去肥肉。

4.再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。

5.捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。

6.切成不到一公分宽的细丝。

7.放高压锅里。

8.添五倍于肉皮的水。

9.盖盖大火烧开，压十分钟。

10.然后转入炒锅，

11.放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。

12.滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。

13.重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬， 水要再熬去一半。

14.用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。

15.去掉佐料。装进容器里。

16.第二盒是不带肉皮的。

17.盖上盖子，放到阴凉处冷却。

18.共做了三盒。

19.成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。

20.成品二。

21.成品三。

22.高清大图一。

23.高清图二。

24.高清大图三。