关于肉松，你想知道的都在这

肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉，牛肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，特别适合儿童，老人食用。除了儿童，老人食用之外，肉松还应用于各种美食，想想你吃过哪些含有肉松的食物呢？

目录

关于肉松的起源，有不同传说。据记载，最早吃肉松的是蒙古人，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。

按照加工方式不同，分为两类：

肉松：以畜禽瘦肉为主要原料,经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。

油酥肉松：以畜禽瘦肉为主要原料,经修整、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加人植物油脂炒制成颗粒状或短纤维状的熟肉制品。[1]

根据产地划分， 太仓肉松按照肉松的加工方式进行生产，福建肉松采用油酥肉松的加工方式。

根据肉松的分类，就可以从制作工艺上进行区分：太仓肉松工艺流程：

修整→切块→煮制→撇油→调味→收汤→炒松→搓松→冷却→包装

福建肉松工艺流程：

修整→切块→煮制→撇油→压松→调味→收汤→炒松→油酥→冷却→成品

两种方法主要区别：煮制前工序相同以后工序为福建肉松在配料上炒松后需加动植物油脂（油重、味甜）形态为颗粒状，润，入口肉质酥即化且不耐藏；而太仓肉松形态为絮状，纤维疏松，色泽金黄。

肉松的食用方法非常多，列举一些家常食用方法及其他美食。

第一、直接食用

对，就是直接可以当做零食直接食用，饿肚子，或者嘴馋的时候，吃一点，棒棒哒，但是现在各种肉松周边零食比较多，直接食用比较少见。

第二、肉松搭配粥、稀饭

相信很多人都喜欢用肉松来搭配粥一起吃，非常下口，早餐煮个粥，搭配个肉松就能搞定，营养能量绝对够。老人，小孩都非常适合这种吃法。

第三、肉松寿司

喜欢寿司的朋友，一定吃过普通款的肉松寿司，材料简单，制作也简单，有空的时候，自己动手下，又能完美解决一餐。

第四、烘焙+肉松

用肉松来搭配各种烘焙糕点，比如肉松蛋糕，肉松贝贝，肉松蛋糕卷，肉松吐司，肉松饼干。喜欢烘焙的不要错过了。

第五、小吃+肉松组合

很多地方美食小吃，都会有肉松的影子，比如手抓饼，皮蛋肉松，饭团等。

福建肉松品牌：

金鼎肉松：国内肉松的创始人林鼎鼎的徒弟创立的品牌，现在属于上海老字号立丰。

鼎鼎肉松：林鼎鼎是清朝咸丰年间（1831~1861）福州盐运使刘步溪家的厨师。相传林鼎鼎在做菜时将肉煮的太烂，不得已才加入配料炒制成肉绒，也因此发明出肉松。

黄金香肉松：厦门最具知名度之中华老字号，至今已有170年的历史。因店主姓黄，故取名“黄金香”作为字号，由此“黄金香”品牌日渐发展，声名远播。

立日有肉松，成立于1982年，在行业中是一家致力于多元化经营的企业，独特的生产技术是它的食品保留了原来的特色风味

太仓肉松品牌

太仓牌肉松：太仓牌肉松，很多太仓人都知道，非常出名

方广肉松：非常适合小孩子吃的一款肉松

新东阳肉松，一家主打儿童肉松的牌子

太仓象龙肉松，位列肉松十大品牌排行榜！

根据上面的介绍，那么如何选购肉松呢？

1、关于肉松成分的问题：很多人怕肉松有参假，这点可以从配方上看看主要成分是啥，有些主要成分都是豌豆粉，没有猪肉。如果还是怕，那就选牌子，认牌子就行，选一些老牌子，可以省去很多麻烦。

2、两种肉松都适合小孩大人，就看个人喜好，是喜欢酥一点的还是喜欢柔软的，酥的选择福建肉松牌子，柔软的选择太仓牌子。

3、关于很多人想自己制作肉松，除非你有空闲时间，制作肉松过程比较久，且味道会比较不一样。建议非老手，选牌子就好了。

1、肉松饼

近几年风靡全网的肉松饼，相信很多人都有吃过，比较知名的有百草味的，良品铺子，友臣等。

2、肉松棒

3、肉松小贝

关于肉松的介绍，我们就写到这里，希望对你有所帮助！有不懂的欢迎在评论区交流！