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【凉拌皮蛋】 配方:皮蛋、葱姜蒜、尖椒、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油 1、准备几个皮蛋,我们最好是把皮蛋放在锅里煮一下,煮熟之后再拿出来切。这样切的时候不容易碎,并且口感会更好。 2、放在水里煮3分钟,立马捞出来,等放凉至不烫手的时候,我们再将其去皮,切成瓣状。很多人表示,切的时候确实是会粘刀的,切出来的皮蛋特别丑,这怎么办呢?其实很简单,只要掌握1点就够了。 3、提前把刀放在水里蘸取一下,接着再来切皮蛋,每切一刀皮蛋之后,都要蘸一下清水,这样就不至于粘刀了。皮蛋切块之后,将其均匀摆放在盘子里就行,接着我们需要来处理调料。 4、葱姜蒜、尖椒这些,需要全部切成碎末,然后放在碗里,接着往碗中加入适量的生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖,最后再来一点香油,将其搅拌均匀之后,淋在皮蛋上面就可以啦,我们的凉拌皮蛋就做好了,端上餐桌食用。 凉拌皮蛋这样做,不仅卖相更好,而且口感也是一绝,跟饭店里的相比有过之无不及。朋友们如果也喜欢吃皮蛋,以后在做的时候,别乱放调料了,按照这个方法来操作,多放3味调料,味道更香。 小窍门: 做凉拌皮蛋,要想没腥味,还不涩口的话,3味调料是必不可少的,也就是姜末、蒜末、尖椒末。返回搜狐,查看更多 |
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