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![]() ![]() 最喜欢吃奶奶腌的酸菜,酸爽无添加。炒一盘鲜嫩多汁的牛肉,简直不能更爽。离开家乡,想吃的话,只能自己动手咯~ 腌制好的酸菜,记得清水冲洗、切碎、焙掉表面汁水,再用来配菜~ 老坛酸菜的用料 荠菜 2.5kg 糯米 100g 白酒 一小碗 粗盐 一小碗 老坛酸菜的做法![]() 步骤1 荠菜洗净,晾到蔫,大致需要1-2天时间![]() 步骤2 晾好的荠菜,撒上粗盐,利用盐的摩擦力,搓成深绿色![]() 步骤3 煮一锅特别稀的糯米粥,等完全放凉后,拌入白酒,再倒入荠菜中,粥水要完全漫过荠菜![]() 步骤4 将处理好的材料都放到不见光的坛子中,阴凉处放置至少28天,再开坛取食。期间记得不定期补充坛沿水哦 老坛酸菜的烹饪技巧1、腌制过程中切勿接触油和生水,否则会长白霉 2、天气冷的地区,最好多放一段时间再开坛,酸菜会越久越香 3、从坛子里取食时,使用的工具也不能沾油和生水做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2016-11-30 ©本菜谱的做法由 小厨菌 编写,未经授权不得转载![]() 小厨菌 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 老坛酸菜的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 老坛酸菜 查看更多评论 |
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