“黑心”老坛酸菜被央视曝光！康师傅下架商品，统一致歉并回应

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太可怕了！您吃的老坛酸菜牛肉面里面的酸菜居然是用脚踩出来的？在昨天的3.15上，央视爆光了“黑心”老坛！受此影响，康师傅紧急下降老坛酸菜牛肉面，统一致歉并回应此事。为何国内企业屡屡被爆食品安全问题呢？

一、黑心老坛

今年的3.15晚会上湖南插旗菜业有限公司所生产的酸菜问题，瞬间引爆网络。值得注意的是，这家公司所合作的企业包括康师傅、统一等企业。受此事件影响，康师傅的电商平台已全部下降老坛酸菜牛肉面。而统一也紧急道歉，并回应后续不再和这家企业合作。

据国家统计局发布的数据显示，国内方便面产量已从2016年的1103.9万吨，下跌到2021年1-5月份的206.5万吨。但值得注意的是，目前康师傅、统一在国内方便面市场上的市场份额依旧很高。而汪涵更是统一酸菜牛肉面的代言人。若考虑到统一和老坛的市场份额，估计有很多人都吃了这家酸菜厂的酸菜。

值得注意的是，另外一家方便面企业白象直接在微博回复，说白象并没有和这家企业合作，大家可以放心使用。自己家身正不怕影子斜。为何构建中国的食品安全这么难？进入本世纪初以来，食品安全一直是大家所重点关注的问题。相关部门也是一直加大稽查力度。但国内每年都被爆存在着不同的食品安全问题。

去年315晚会上，武鸣沃柑被爆添加甜蜜素，虽然后来武鸣当地对此事也做了澄清，但也让很多消费者担心后续购买的武鸣沃柑质量问题。同年8月，华莱士、胖哥俩也被爆存在着使用过期食材、变质食材等问题。后续星巴克无锡店也被爆存在着篡改食品保质期的问题。

在近些年来，发生的各种食品安全问题中，当年三鹿集团的毒奶粉事件，毒害了国内近30万婴儿。随着时间的推移，这些婴儿虽都已长大，但各方面都比同龄孩子差了很多。每年315晚会都在曝光各种食品安全问题，可为何每年各种食品安全依旧是层出不穷呢？其背后的原因到底是什么？

二、原因分析

一是政府的监管问题。政府是食品安全监督管理的主体之一，在食品安全治理中占据主导地位。然而，近几年来屡屡曝光的重大食品安全事件，使我们不能不面对政府监管职责不到位的事实。政府食品安全监管涉及农业、卫生、质检、工商等多个部门。

在现行的行政管理体制下，各个部门之间权责划分不明确，导致权限边界模糊、责任意识淡薄。在具体工作中难以实现合理有效的职能衔接，结果各部门对于利益争相逐利而承担责任则逃之夭夭。比如当年的瘦肉精事件，根据有关规定，猪肉卫生安全监管的责任主体集中在动检、卫生、质检、工商等部门。

但这些部门由于受到技术、信息等条件上的约束，在实际工作中往往很难恪尽职守，而且法律在赋予其管理权力的同时。并未明确与之相对应的责任和义务，因此部门监管的权责对称性被明显弱化。

更为严重的是，监管期间还可能因为利益的诱使滋生权钱交易、暗箱执法的现象，使得问题猪肉得以蒙混过关最终进入消费者的餐桌。“八个部门管不好一头猪”正是政府作为食品安全监管主体职责不到位的真实写照。

二是处罚不严，难以起到威慑作用。正如我们刚刚所说的三鹿奶粉事件，三鹿集团董事长田文华被剥夺政治权利终身，并被判处无期徒刑。但问题是，田文华入狱后多次被减刑，而且减刑的过程也都是神不知鬼不觉的。试问田文华毒害了这么多家庭，都可以被减刑。

这也会让国内其他企业觉得即使自己企业出现了食品安全问题，也不是多大的事，变得更加肆无忌惮。此外，大家是否发现这样的一个问题。很多企业被爆存在食品安全问题后，道歉、闭店、相关部门适当性的处罚，这个事就算翻篇了？这种执法的意义是什么？

没有一个很强的处罚制度，起到威慑作用。只会让国内的食品安全事件越来越多。现在被爆出存在食品安全问题的企业或许有这么多，可是没有被曝光的企业到底有多少呢？为何国外的食品安全事件会少了这么多，因为国外对食品安全非常重视，企业一旦涉事的话，处罚非常严重，这也让很多企业不敢这么做。

我们说市场调节本身就存在失衡的问题。部分市场参与者过分追求自身利益最大化，于是各个市场主体之间往往会因利益分配的不平衡而产生矛盾。最终产生市场调节机制的失灵，这一点在食品安全领域表现得尤为明显。

在食品行业的产业链中，市场主体间利益分配的不均衡是导致食品安全风险的断裂点，这种不均衡性积累到一定的程度势必引发食品安全事故。在食品产业链上游的种植、饲养和初加工等环节，利润空间狭小，而在产业链下游的流通、销售等环节，受益于较高的市场密度和持续的消费热度，利润空间相对较大。

每一环节的经营者为谋求自身利益的最大化，便会挤压其他环节上的利润空间，利润分配上的相互挤压使得生产经营成本不断被转嫁，最终引发恶性的食品安全事件。若没有一个很强的处罚体系，后续的食品安全问题还会继续发生。

当我们在指责企业的同时，我们是否应该好好冷静下来思考呢？如何完善现有的法律体系，如何加大处罚力度起到真正的威慑作用。否则，一次次曝光的意义何在呢？

三、总结

从以上分析来看，要想减少国内食品安全事件的发生，我们必须要改革现有的管理制度。多部门同时管理下，部门之间互相甩锅，无法起到真正的监督作用。此外，对于涉事企业来说，难道真的被媒体曝光后，道歉就可以解决问题了？这只会让其他企业纷纷效仿。最后，笔者想问下大家，各位还敢吃方便面吗？

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