你能用二锅头能调出多少种鸡尾酒？

最近一直很忙，有时候就会很想坐下来喝一杯。在知乎刷鸡尾酒话题的时候偶然间看到了这个问题，觉得很有趣就点进来回答一下。看到原来题主的意思是收集配方进行盲评，结果大部分知友都怀着友善的态度以或直白或戏谑或同情的口吻答复：这是不可能的。

作为一个从没系统的学过调酒知识、只有几年自己瞎掺饮料经历的小萌新，希望我的回答不要招来那些真正懂鸡尾酒的大神们的笑话，其实我有在认真的回答这个问题。

首先搬运一些从其他地方看到的理论知识——对于刚入坑的萌新来说，什么Gin、Whiskey、Tequila都是较为难以驾驭的基酒，所以一般才入坑的新生适合用Vodka和Rum这种比较百搭的基酒来练手。原因无他，味道而已。酒的气味与口感，不单单是酒精的作用，酒体中的杂质——各种醇醛酸酯甚至芳烃的共同作用使得不同的酒具有了不同的“个性”，或清淡或辛辣或甘醇或馥郁，以及还有更复杂的后味及香气等等。所谓调酒就是通过一定的技术如shake、stir、build等向基酒中混入其他液体如其他基酒、利口酒、苦精、汽水、果汁、乳制品等等从而改善基酒的颜色、口感、气味、味道等等属性来增添饮酒的乐趣，改善饮酒体验的操作。

既然说到“改善”，那么肯定是之前存在着某种“不足”。“纯饮”这种最初的饮酒方式对于大部分普通人而言还是过于单调。或许对于纯粹为了摄入酒精的人而言，酒的色泽、香气、滋味、口感并非那么重要，但对于希望品尝到美酒的人而言，采用纯饮的方式往往并不能清晰地区分出同一款酒的好坏——尽管对于酒类品鉴师和资深酒鬼而言，即使同一款酒，因为产地、原料、水质、气候、生产周期、贮藏时间等各种原因所造成的差异其实天差地别，但对于没有超常味觉天赋且没有经过专业训练的普通人而言，在刚学会喝酒的时候是很难注意到这种差异的，这就造成了“同一种酒都是同一个味道”的错觉，无形中使饮酒的体验变得很差劲。

所幸的是“调酒”这一技能通过一些技巧和手法的运用，以及其他可食用液体的配搭，使酒类原本的“个性”更加凸显或者削弱，令酒的风味出现了所谓的“立体感”、“层次感”，让酒更能适合于不同人群，从而使美酒能更好地被人们享受。那么问题来了：二锅头作为廉价白酒界的扛把子，其生产工艺并没有充分除去酒体中的杂醇及醛酸酯芳烃等一系列物质，于是二锅头在酒香醇厚的同时也是个自带有高度的“立体感”，风格强烈的个性派选手。无论英式流派、美式流派还是日式流派，在调酒的过程中是万难接受这种乱七八糟的乱入者的，因此用二锅头是不可能调配出一杯传统鸡尾酒的。

可是我大中华吃货的实力是不可小觑的，君不见那数之不尽的中华美食，全都是无数对吃孜孜以求的吃货们用无数次作死尝试换来的啊。不能被传统鸡尾酒的世界接纳又有何妨？何不另辟蹊径，调制一杯自由式鸡尾酒呢？诚然，二锅头兑多少橙汁也不会成螺锅起子，兑多少可乐也成不了二锅古巴，但我们也不是对二锅头无计可施，毕竟中国吃货的种族天赋之一就是能通过对一堆乱七八糟的组合进行不断的改良与尝试，从而构建出平衡而和谐的味道。

我在读大学本科期间的业余爱好之一就是作死。黑暗料理和瞎掺饮料的事情也做过不止一回两回了。通过对许多超市容易买到的6元以下的饮品（毕竟当时比较穷，没有多少经费）进行尝试，我发现二锅头兑凉茶、营养快线、哇哈哈之类饮料的感觉呵呵哒，不想评价。只能说用咖啡或乳饮料调制二锅头仅仅能在降低杀口感的方面起到作用，二锅头的酒香味和那些饮料的气味完全不搭，显得十分突兀；至于兑尖叫、脉动、苏打水之类的的也只是略微比兑纯净水好一点点而已；兑七喜、雪碧、可乐等碳酸饮料调和的效果更好一些，只是感觉喝起来味道怪怪的，个人不喜，或许有爱好此味者可以一试。真正让我感到眼前一亮的饮料有两个，一个是椰汁，另外一个是红牛。

有会调的前辈用二锅头和椰汁以3:1的比例调配“夏日海南”，我的喝法则是椰汁多一些。至于红牛，本身似乎是瓜拉纳口味的？反正就是香精味道比较重，也很甜，兑二锅头算是以毒攻毒了，以1：1的比例直调即可。

（1）Coconut Juice Boom

椰汁30ml，二锅头10ml，碎冰适量。放入雪克杯，shake二十秒。

（2）二小放牛•改

二锅头30ml，红牛30ml，不加冰，搅匀。

（PS：跟一位好饮的叔叔学到了二小放牛这种喝法，原版貌似是劲酒+二锅头+红牛，但我小时候喝过太多汤药，不太喜欢中草药的气味，于是去掉了原配方中的劲酒。有好此道者亦可加入劲酒试试，又是另一种风味）

我个人饮用的话比较倾向于梅子风味，古有曹操青梅煮酒论英雄，今有霓虹Choya梅酒登陆华夏。这款既具有厚重的历史感又具有清新的时代感的酸甜口小酒是我消遣时的最爱。

（3）Sour Plum Tea（酸梅风味）

二锅头40ml，酸梅膏10ml，碎冰适量。倒入雪克杯，shake十秒。

（PS：这款酒好喝的关键在于饮料的选择，超市卖的瓶装酸梅汤比较稀薄，不足以降低二锅头的杀口感，而用来冲饮的酸梅晶或者酸梅粉往酒里面一放显得齁甜。我是从某宝上面买的酸梅膏或者说叫浓缩酸梅汁，就是那种用于加水稀释成酸梅汤的浓厚膏状物，酸梅味十足）

（4）Sweet Plum Tea（杨梅风味）

二锅头30ml，糖水杨梅罐头里面的糖水20ml，放进雪克杯shake十秒。杯中准备足量球状冰块，倾倒入酒液后放入糖水杨梅2到3枚装饰。

说起喝酒这回事儿，不仅仅有二锅头这种不受传统鸡尾酒界待见的倒霉蛋儿，还有一对不受中国酒桌待见的难兄难弟——黄酒和甜酒酿，现在这哥俩几乎已经从酒桌上绝迹了——甜酒酿已经不再算是酒而属于“糟”这一类的，其名曰“醪糟”，早已成为煮元宵下汤圆的黄金配料，而在酒桌上喝酒酿的行为无异于坐在一群喝着青岛燕京哈啤的年轻人中间喝格瓦斯，是非常跌份儿的；至于黄酒，不知如今还有多少年轻人好这一口的，应该只有一些上了年纪的老爷爷还会缅怀那种氤氲在即墨老酒、绍兴花雕、丹阳香雪中微妙醇和的米香，我只知道现在提起绍兴黄酒人们的第一感觉就是厨房里用于烹调肉类的那种调料。告别酒桌的黄酒和甜酒酿只有在厨房里找到自己的定位。其实中国酿酒之法古已有之，但是元代之前是没有白酒的，想想更早的古人们都是喝什么酒水的吧。

（5）隐士风流

加饭酒（半干型黄酒）80ml，二锅头20ml，将两种酒混合放入锡制温酒壶中，将壶浸入热水至酒液温度达40℃以上，以略微烫口又可大口饮用为宜。

（PS：黄酒温饮口感更妙，但长时间加热则会香气尽散，酒体发酸。故这款酒不宜长饮，温度合适后即取出饮用，切记不可长时间加热，久温的黄酒不如尿，务必要注意）

附注：秋季调这款酒，配大闸蟹饮用，滋味妙极，壕朋友们不妨一试。

（6）盛夏棕榈

醪糟（先以滤网滤去底部米糟）清液400ml，二锅头50ml，红糖20g，共入砂锅或瓦罐或玻璃罐煮至微泛白泡，瓷勺或竹勺搅匀。

（PS：勿久热，禁煮开，禁金属器皿）

附注：以大白瓷碗或扎啤杯盛之，大口畅饮，激爽无比。

调酒是一种富于创造力和想象力的活动，而其本身却具有十分严苛的法则——正确的礼仪、正确的配方、正确的混合手法、正确的制冰方式、正确的盛酒容器，一切看似古板的讲究就是为了保证最终调好的酒品的质量，自己乱七八糟地胡乱组合出一款鸡尾酒饮品固然有趣，但滋味恐怕就未必比得上调酒师用古老的配方调配出的鸡尾酒了。因此越是经验丰富的调酒师，越是有很多的注意事项，虽然这点很好地保证了他们的作品的质量，但是在另一方面也在某种层面上禁锢了他们的想象力。而对于我这种全无调酒基础的人而言，好喝就足够了，没有那么多规矩可讲。所以在别人还将目光放在苦精果汁汽水淡奶上面时，我的领域已经延伸到了厨房。

（7）Devil's Saliva

鲜榨苦瓜汁15ml，鲜榨红辣椒汁15ml，搅匀。

二锅头30ml，加入适量碎冰，shake三十秒。

先将苦瓜与辣椒混合汁放入杯中加入适量冰块，再用吧勺/玻璃棒/筷子抵住杯壁引流，将冰镇二锅头缓缓注入杯中，操作过程要注意“两低三靠”，参考初中化学实验稀释浓硫酸的操作。

慢速搅拌3~5下，趁液体开始混合但未完全混匀时一口闷。

（8）Violet Recovery

鲜榨紫甘蓝汁200ml，鲜榨大蒜汁30ml，无糖杏仁露80ml，二锅头30ml，下锅大火煮开，稍凉片刻后趁热饮用。

（PS：感冒初期发冷、咳嗽、嗓子痛，适量饮用可以改善症状，酒的发散作用有助于身体排出寒气，促进恢复。但感冒症状较严重时切忌饮用，酒精的刺激作用可能反而会使症状更加严重，所以各位酒友生病时就不要贪杯了，感冒症状较严重时请及时就医并暂时禁酒哈）

再来说说中国人的一些饮酒传统，鸡尾酒当然不是诞生在中国的啦，那中国古人是如何处理新酿出来的较难入口的酒呢？一种密封窖藏，比如家里生了闺女以后在地里埋几坛好酒，等女儿出阁的时候就可以挖出来宴客啦。另一种是炮制药酒，在酒中浸泡人参、鹿茸、枸杞、地黄、蛇、虎骨以及动物的不可描述等药材，可以改善酒的口感，增添药草香气同时更赋予酒养生保健的功能。不过二锅头在这里依然很尴尬：首先用于窖藏的酒多半是些逼格很高的好酒，比如茅五剑之类的，极少听说有人专门收藏二锅头的；其次用于浸制药酒的酒虽然不追求酒的逼格，哪怕用小卖部几块钱一斤的散酒都是可以的，但是二锅头本身的香气太杂，怕泡了不好喝啊。像我家老爷子偶尔心血来潮泡个药酒都是用十几块钱一瓶的玻璃汾或者衡水老白干的。不过最终在我的巨大脑洞之下，倒也发现了一些适合用二锅头泡饮的东西。

（9）红粉女神

二锅头2升，冰糖二两，洛神花二两。

放入大玻璃瓶中浸泡三日，捞出洛神花，待泡至冰糖完全溶解后即可直饮。

（PS：洛神花，和玫瑰茄是同一个东西，和干玫瑰不是同一个东西，各地茶叶店有售）

（10）眼中苹果

二锅头2升，冰糖二两，苹果干四两，苹果醋一两。

酒、糖、苹果干放入大玻璃瓶中浸泡五日，捞出苹果干，加入一两苹果醋，冰糖完全溶解后即可直饮。

（PS：苹果干在各地茶叶店有售，苹果醋应当选用苹果酿造的食醋而不是苹果醋饮料，购买时请注意区分）

泡酒也是对于基酒的一种处理方式，不过好像和调制鸡尾酒没有很大的关系，放上来也仅供参考。另外，以上10款个人私调的酒的名称都是我自己无聊瞎想出来的，如果和别人的酒单上的酒撞名了请私信我，我抽空想个别的名字。