魔都精品“羊角包”大赏！Farine走后，谁是烘焙界一哥？

不过，开吃之前小资君要问，你真的了解吗？

“羊角包的前世今生”

羊角面包，有时被特意称作「法式可颂」，

以强调它的法国贵族血统。

最开始的羊角面包是弯月形的，所以英文才叫croissant——相传1683年，维也纳的一位面包师发现土耳其军队的进攻迹象，上报国王，成了救国英雄，其他面包师为纪念他，把面包做成了土耳其军旗上那轮弯月形状，这就是羊角包的雏形。

而羊角面包最终被引入法国是在十八世纪末，奥地利公主Marie-Antoinette d'Autriche嫁给了路易十六之后，把羊角面包也从法国带到了自己身边。

当时的法国人开始崇尚品质生活，对面包和糕点有了更多需求，在法国办报纸的奥地利人Augest Zang抓住了人们的消费心理，在巴黎大刀阔斧地开了一家「维也纳面包房」，而主打面包就是新月面包。

大家现在所熟知的现代羊角包，还要感谢一位名叫Sylvain Claudius的法国厨师，他在1915年首次发表了酥皮羊角包的制作配方，也多亏了他，使得羊角包得以不断进化，造福了一群吃“包”群众！

“面包和爱情都会有的”，苏联影片《列宁在1918》更是解读了一个真理，有了面包就有了口粮，吃饱了才能有创造力。再说说伟人邓小平，他在巴黎当穷学生的日子，也是靠牛奶和可颂果腹，以至于后来去美国参加联合国大会，特意取道巴黎回国，为周恩来、邓颖超打包200个可颂，浪漫吧？

后来，弯弯的羊角面包竟被“掰直”了，衍生出各种新奇的口味，比如，纽约人为之疯狂的可颂甜甜圈、可颂杯子蛋糕、可颂麦芬面包、牛角汉堡包、千层肉桂卷等,实在佩服人类的脑洞之大。

“ANTOINE BAKERY”

大家都知道，好的面粉之于一个面包，是非常关键的。那么自己就是法国顶级面粉代表的ANTOINE 面粉做出来的面包一定就是高质量的保障了。

每天现做现卖，绝不隔夜，而且还请到法国面包杯的冠军大厨亲自制作~

丹麦起酥系列的羊角是ANTOINE BAKERY的明星产品，闪着金黄色亮光的表面，层层分明的细腻酥皮，香味阵阵扑鼻。

大力撕开的瞬间，酥皮纷纷破碎，但并不太掉屑，口感松软，回味是绵长奶香，这一波面粉和黄油的搭配，小资君要给满分！

地址：静安区陕西北路278号，金鹰国际一楼

“Bread Etc.”

Bread Etc.是面包界新晋网红店，白底黑边的餐桌随手一拍就是妥妥的ins风，一度刷爆小资君的朋友圈。

Bread Etc.店面外设简约，内里空间也非常宽敞，人多也不觉得拥挤。大家可以留作brunch备选地啦。

作为一家法式烘焙店，店主和厨师都是法国人。店里的面包种类很多，选取的材料都是上品，连用的烘焙设备都是大牌，做出来的面包口感有嚼劲，还有麦香简直不要太浓郁噢！

地址：襄阳南路500号

“WOODY BAKER沃倍可”

WOODY BAKER是主营起酥类烘培的店，主打产品是火遍ins的羊角甜甜圈。

既然就是做起酥面包的，自然少不了羊角包。

要小资君来推荐的话，小资君要选火腿芝士羊角，酥脆的羊角千层外皮包裹着浓郁的芝士和大块的火腿，咬下面包那一刻空气里都是咸香浓醇的香气。

位于新天地一角的WOODY BAKER专营全进口的起酥类烘焙产品，一眼看去，装修简洁干练，充满精致感。店内所有烘培产品精选高端进口食材，无香精，无人工防腐剂，走近店面就能闻到自然的烘焙香气。

地址：马当路245号新天地时尚B140a

“Sunflour”

Sunflour是老外们在沪上最钟情的面包店之一了吧，他家的所有面包都是采用全麦面粉烘烤而成，是公认的高品质面包房之一，而且至今没出现什么问题，且吃且珍惜！

每次到Sunflour，小资君总要先点个黄金搭档，小太阳加上羊角包。Sunflour的羊角包成功的做到把浓郁的黄油味道融进每一个蓬松的气孔里，再加上满满的杏仁片，让奶香味从里到外包裹住羊角。

隔三差五去一次，总能看到挤满很多人，可见大家有多爱这家店啦。

地址：徐汇区安福路308号104室(近武康路) | 浦东新区浦电路360号陆家嘴投资大厦裙楼103B室

“Salon de Thé de Joël Robuchon”

开在外滩十八号这样自带光环的地方，还长得一副奢侈品店的样子，这家甜品店的底气可见一斑！

果然，老板是揽下总共26颗星的米其林大厨卢布松先生，还经常要看天气卖可颂——气温不稳定担心会直接影响可颂的品质索性不卖！

这家店里小资君私藏清单排第一的就是可颂，吃过一次后绝对不会满足——外面烤的酥脆，里面蓬松柔软，刚出炉的还有一股热热的黄油香气。

地址： 中山东一路外滩十八号1楼

“STAYTION COFFEE & BAKE”

竟然有羊角面包是64层酥皮的，赶紧去数数看～

STAYTION COFFEE & BAKE每天现烤二十多款面包，都是采用自己培养的天然酵母自然发酵制作，用的也是进口的面粉，散发出的天然香味不是一般的诱人。

性冷淡的工业风格着实很扎眼，让人忍不住想要进去瞧一瞧。店里空间很大，桌椅够多，还有不少懒人沙发，一躺就想在这待上一下午。据说这里的咖啡是虹口最佳，毕竟整个魔都还没有几台的“Slayer”意大利咖啡机，其中一台就在这里！

地址：虹口区四川北路859号中信广场1楼(近海宁路)

“SHERMAN”

外形挺括，内里松软的羊角面包，一口咬下去，一半空气一半黄油，混杂着侵占味蕾。

SHERMAN店里有一面墙，正好用自家面包装饰起来。不知道已经放了多久，感觉法棍什么的一定硬得可以做武器了。不过别担心，卖给大家吃的是柜台里摆着的那些。

地址：卢湾区湖滨路湖滨道购物广场1楼E04(吉安路口)

电话：021 6333 2833

“Pain Chaud”

自从Farine倒闭后，小资君很多朋友都转投Pain Chaud门下。

Pain Chaud虽然店内店外都有些座位，但面积还是不够大。不过店面干净通透，路过的时候总让人忍不住进去带几块现烤面包走。

Pain Chaud的羊角包光泽��，看着就让人胃口大开。咬下去也是松脆有嚼劲。如果大家选杏仁羊角，咬开还有惊喜哦！层层绵密的杏仁酱直击味蕾。忍不住说，店里的甜品也超级好看呢！

地址：徐汇区永康路27号(近嘉善路)

“Le Reve Bakery & Cafe”

一眼就能入眼的抹茶绿的外设，还被各种花花草草包围着，Le Reve Bakery & Cafe整个儿一小清新呐。

不仅外表很有Bigger，他家的主厨也不简单，据说是获得过甜品界的世界冠军，法国最佳手工艺者。提醒一下，获奖作品在店里也有出售哦！

他家的羊角包个头正好，外皮油亮，大概是因为酥皮上涂了足够分量的糖。至于甜品 ，每一款都是裹了少女心啊，萌萌哒，让人完全丧失抵抗力。

地址：浦东新区祖冲之路1239号长泰广场8号楼1楼1W20

“C'est Zhazha面包小酒馆”

4个小时只能做30个羊角面包！听说了这份用心，你难道不想试试他家羊角吗？

之前的Zhazha巧克力小酒馆大家一定都种过草。这家面包特色小酒馆，主打法式手工面包，开放式的柜台上铺陈着各式面包和西点，刚烤好的面包散发着带热气的麦香味。

榴莲羊角面包是这里的一大特色，但事实上这里的每一款羊角面包都很值得推荐。所以即使和新出炉的羊角面包失之交臂，不用担心，这家店无雷区，尽情换一个来吃吧！

地址：卢湾区马当路388号SOHO复兴广场D108

造福吃包群众，小资君的这份独家私藏版“魔都羊角包全地图”，你还喜欢吗？

转载来源：上海小资美食

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