包香菜馅饺子时，切记这2个要点，很多人不知道，难怪饺子不鲜也不香

食材：香菜300克，猪肉200克，面粉500克，鸡蛋1个。

调料：生抽10克，老抽5克，蚝油10克，花椒油20克，食盐10克，花椒粉3克。

制作流程：

1、将猪肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中搅打成肉末，没有绞肉机的朋友直接用刀剁成肉末即可。

2、在肉末中加入10克生抽和蚝油，5克老抽，10克食盐和3克花椒粉，最后加入一个蛋清，顺着一个方向搅打至上劲。

3、肉馅搅拌均匀后，少量多次地加入炸好的花椒油，花椒油不仅可以去除肉馅的腥味，还可以锁入肉馅中的水分，这样做出来的饺子馅才鲜香多汁。

4、搅打好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，冷藏的时间越长就越入味。

5、将香菜去根洗净，切成香菜碎，然后把冷藏好的肉末放入香菜碎中搅拌均匀。

6、500克面粉加入280克温水和成面团，然后分成大小均等的面剂，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

7、将饺子馅放入面皮中，用自己习惯的手法将饺子包裹好。

8、锅中倒入适量清水，水开后下入饺子，待水再次沸腾后加入少许凉水，反复2次，当所有饺子都漂浮在水面即可捞出。

这样做出来的【猪肉香菜饺子】又鲜又香，没有一丁点的肉腥味，而是特别鲜美的肉香味，加上香菜独特的香味，一口下去，好吃极了！爱吃香菜的你一定不要错过哟！

1、肉馅中加少量花椒粉不仅可以去除肉馅的腥味，还能增香去油腻，切记要少量，不然会掩盖住食材原有的味道，如果掌握不好用量的朋友也可以加入少许料酒代替，但料酒没有花椒粉的去腥效果好。

2、调肉馅时一定要先放盐和鸡蛋，这样不仅能锁住肉馅中的水分，同时还能增加肉馅的香味。

3、调肉馅时加完盐搅拌均匀后再加油，而且一定要加熟油，最好是花椒油或者葱油，这样做出来的饺子馅才更香。

4、如果是素馅饺子，一定要先放油锁住水分，再放调料，这样不但不会杀出过多水分，还更容易包。

各位食友们，关于饺子你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。返回搜狐，查看更多