为什么健身的人喜欢吃西兰花？

　　西兰花有什么特别么？

　　有没发现自从入了健身的坑后，自己对吃就变得特别讲究，各种网红蔬菜水果变成了日常饮食，尤其是出镜频率最高的西兰花，更是达人餐桌上必不可少的食物。

　　要知道，密天使那曼妙的身材，也有西兰花的不少功劳，比如，曾佩戴过天价密Fantasy Bra的，吉娘娘娘吉赛尔?邦辰（Gisele Bundchen），ins晒餐里就常见到西兰花的身影。

　　而第一国模大表姐刘雯微博晒餐中，西兰花也是主力军。

　　在这个全民健身的年代，晒马甲线、晒汗已经不足以证明你健康了，每日拿得出手的‘减脂餐’才是重点。毕竟，三分练七分吃～

　　对于西兰花的味道和口感，爱吃的人是真的很爱吃，不爱吃的人就......

　　作为除了鸡胸肉外，国内外健身达人晒餐最常见的蔬菜，被誉为超级蔬菜的它，营养价值可圈可点。

　　作为十字花科类蔬菜，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、生素C和胡萝卜素等等.....

　　因此，不少健身减肥人群都喜欢吃它，那么它到底有没有那么神奇呢？

　　西兰花究竟有哪些过“菜”之处

　　富含C、A等

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、生素C和胡萝卜素等。

　　西兰花的生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

　　此外，生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

　　类黄酮物质降血压、血脂

　　西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。同时，西兰花属于高纤蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　富含萝卜硫素

　　十字花科植物中萝卜硫素含量较丰富，是蔬菜中所发皰抗癌效果最好的植物活性物质。

　　萝卜硫素不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，是目前公认的具有防癌、抗癌，及美容效果的天然产物之一，同时还有助于减缓退化性关节不适。

　　为什么健身的人都爱它？

　　制作简单易操作

　　西兰花制作方法很简单，只需要简单加工即可食用，与其他不同菜品搭配也不错。

　　促进身体恢复

　　西兰花富含人体生长所需营养，其中生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒，而这些物质可以帮助身体快速恢复，同时由于西兰花丰富的纤素，所以非常容易消化，对肠胃没负担。

　　热量低、饱腹感强

　　健身人群，尤其是减脂期，需要制造热量缺口，自然热量摄入要控制，但控制热量不是饿肚子，而是调整饮食结构，所以要热量相对较低而饱腹感相对较强的食物。

　　西兰花恰好符合这些要求，它热量低，水分多，容易增加饱腹感，而又不至于让体内囤积过多脂肪，不仅有利于减脂期的热量控制，对糖尿病人而言也是不错的。

　　传说中，素食者的蛋白质来源？

　　和其他蔬菜比起来，西兰花算蛋白质很高的，每100克新鲜西兰花含有的蛋白质，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　于是有一个理论就横空出世了，

　　这个理论认为，西兰花的蛋白质含量比牛肉还多，是素食者蛋白质的主要来源。那么事实到底如何呢？

　　传闻给到的理由：

　　西兰花每100卡有11.1g蛋白质，不仅没有胆固醇还富含膳食纤；

　　牛肉每100卡只有6.4g蛋白质，而且高胆固醇、无膳食纤。

　　传闻给到的理由提到了，胆固醇、膳食纤和蛋白质，我们来一一看看。

　　胆固醇

　　自然界中的胆固醇，主要存在于动物性食物之中，少数植物中有胆固醇。

　　而人体内约7-8成的胆固醇是由身体合成，只有2-3成是由食物提供。

　　当我们身体机能正常，没有任何慢性病的时候，身体会自我调节体内胆固醇含量。

　　同时，胆固醇也分好坏，血液中「好胆固醇HDL-C」浓度越高，越能保持血管畅通，

　　同时也有抗氧化与抗炎功能，持血管健康。相反，「坏胆固醇LDL」容易渗入血管壁，

　　形成动脉粥状硬化。

　　关于胆固醇的知识你可以点这里！

　　膳食纤

　　膳食纤分两种，可溶性和不可溶性膳食纤，其中不可溶性膳食纤最来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等，

　　它们有助于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，同时可以起到防治便秘的作用。

　　肉类并不属于富含膳食纤的食物，拿这个做比较并不妥当，这也不意味着肉类就不好，

　　而且，相较而言西兰花，并不是膳食纤含量最高的食物。

　　蛋白质

　　蛋白质是三大营养元素之一，其最小单位是氨基酸，而人体有8种氨基酸不能自己合成，

　　必需每天通过食物摄取，所以食物们，根据这8种必须氨基酸的含量，就有了高低贵贱之分。

　　优质蛋白质：

　　含有8种氨基酸，而且配比适合人体所需，比如：鱼肉蛋奶豆，都富含优质蛋白质，其中鸡蛋评分最高。优质蛋白里的豆，指黄豆，黑豆，青豆。

　　不完全算优质蛋白：

　　8种氨基酸都含有，但是比例不太好，同样能持生命，比如：蔬菜中的蛋白质，谷物中的一些蛋白质。

　　不完全蛋白质：

　　还有一些食物，8种氨基酸都凑鼍，只吃它们，生命都无法持，这种叫不完全蛋白质，比如：动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、胶原蛋白。

　　我们来看蛋白质含量，随便度娘一下就能看得出，

　　西兰花每100g蛋白质含量：2.82g，

　　牛肉每100g蛋白质含量：26.33g。

　　关于蛋白质的更多详情点这里！

　　结论

　　西兰花营养丰富，但比起肉类、大豆类，它的蛋白质含量还是较少的，不能称为素食主义者蛋白质的主要来源。

　　对于素食者而言，豆类是比较好的蛋白质来源，但是西兰花可以与豆类搭配，作为素食增肌蛋白质摄入不够时的补充，这样蛋白质消化吸收利用率更好，作为蔬菜，它是非常好的， 蔬菜是好蔬菜，该吃还是要吃，但别给它加上太多帽子，让人误会。

　　健康西兰花吃起来

　　我们辟谣了西兰花的奇怪传闻，也了解了它的好，喜欢蔬菜的小伙伴可以愉快的吃起来啦～

　　今天推荐大家一顿富含西兰花的简餐，试试看

　　【藜麦饭＋虾仁西兰花】好好吃饭，才是正经事。材料：三色藜麦70g、鲜虾200g（或者虾仁120g）、西兰花180g、红椒一根；辅料：姜1片、蒜1瓣，切碎；白芝麻3g；酱料：甜辣酱20g、酱油10g、米醋10g、淀粉3g；一餐热量：460打卡制作方法：1.藜麦浸泡半小时去除涩味，1.3倍的水，煮15～20分钟。如果和大米一起煮，那和平时煮米米饭时间一样即可。当然，不吃藜麦的也可以用其他杂粮，它们都是健康谷物。2.虾仁加点盐、料酒、淀粉腌制十分钟；如果你买的是虾仁，直接腌制。如果是鲜虾，那么需要取虾线，清洗干净，冰箱速冻一下然后就很好剥壳了；3.虾仁腌制期间，把红尖椒切段；西兰花撕小朵，用加食用油的沸水焯掉一分钟；4.砂锅用中高火加热，注入少许的油，放姜蒜炒香，接着放入虾速滑炒；5.虾仁变色后，再加入西兰花翻炒一会儿。最后倒入混合酱料，拌炒均匀即可；6. 装盘，开吃～by @健身厨男 tips：在烹煮西兰花时建议避免长时间水煮，以免营养价值快速流失；建议可用清蒸或是汆、烫搭配快炒的方式，以保留较完整的营养素。

　　部分内容来源：http://www.christopherjamesclark./blog/sorry-vegans-broccoli-doesnt-have-more-protein-than-steak/

　　其实健身减肥和美食并不冲突，了解如何更健康的吃才是关键，不论是健身减肥还是为了日常护身体健康，所谓“三分练，七分吃”，要会选，会吃才是关键！

　　怎么吃，怎么练都是件非常重要的事情，多了解这些知识，会让你的健身效果事半功倍。

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