会稽山新品1799元/瓶，“对标茅五”是黄酒的终极出路？

在这个这美好的春日里，会稽内史王羲之决定，来一场风雅集会，会址就选在会稽山阴的兰亭。

此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引得司徒谢安、辞赋家孙绰、矜豪傲物的谢万、高僧支道林等社会名流一一列坐。王献之、凝之、涣之、玄之等几个孩子也伴在其父王羲之的身侧。

为了活跃气氛，有人想出了流觞曲水的玩法。

大家散坐在蜿蜒曲折的溪水两旁，由书僮将斟酒的羽觞放入澄澈的溪中，让其顺流而下，若觞在谁的面前停滞了，谁得赋诗，若吟不出诗，则要罚酒三杯。

这次兰亭雅集，有十一人各成诗两首，十五人成诗各一首，十六人做不出诗各罚酒三杯。

临近尾声，有人提议，将这些酒后佳作编撰成集，留作纪念。马上就有人附议，并推举聚会召集人、德高望重的王羲之来写序文。

半醉半醒的王羲之也不推脱，乘着酒兴，用鼠须笔在蚕纸上，即席挥洒，心手双畅，写下了二十八行，字字遒媚劲健、有如神助的三百二十四字。

时光悠悠，千年已逝。那日的人、事都已消失在历史的烟云之中，唯有《兰亭集序》永远流传不息，直至1666年后，仍有回响。

会稽山，“云集”

公元1743年，清乾隆时期，一位叫周佳木的酿酒师云集当时绍兴酿酒业水平最高的酿酒高手，创办了一家酒厂，名曰：“云集酒坊”，酿酒高手云集的意思。

酒坊位于绍兴东浦东周溇，东周溇的溇口有一座石桥，叫做“越浦桥”。据《嘉庆山阴县志》记载：“县西十四里曰越浦桥”；绍兴《东浦镇志》记载：“石桥位于东周溇口，原为单孔平梁石桥。桥长10米，宽1.2米。溇内有云集、孝贞酒坊，故有‘东浦老酒越浦桥’之说。

据悉，云集酒坊精选优质上等精白糯米和小麦为主要原料，辅以独特甘甜的鉴湖水，酿成了品质独树一帜的云集绍兴老酒。

同时，酒坊严守周家“信诚公道、童叟无欺”的商训，厚道待人，诚实酿酒。多年商誉累积，云集酒成了方圆百里之内老百姓的最爱。

云集酒坊传至第五代，迎来了其发展的高光时刻。在掌门人周清的带领下，云集酒开辟了一条沿京杭运河至北京的绍兴酒水路定点销售新路线，连带着整个绍兴黄酒，在短短的几年间就因南北贯通而风靡全国。

1915年，云集酒还走出了国门，走向了世界。资料记载，这一年，周清将四坛陈年老酒送往美国巴拿马太平洋万国博览会。最后云集酒以卓越品质获得了世界的认可，为绍兴黄酒赢得了一枚国际金奖。从此绍兴黄酒开始扬名海内外。

几经变局，2005年“会稽山”取代云集酒坊，成为新一代中国人的记忆。

如今的会稽山，已成长为黄酒行业的龙头企业之一。根据年报，2018年会稽山实现营业收入11.9亿元，净利润为1.71亿元。

一款“兰亭”酒，照见黄酒新机遇？

因为“兰亭集”和“云集”，会稽山甚至绍兴，在不同的历史时光中，氤氲出别样的光环。但从没有像此刻般，在两者的叠加之下，如此耀眼。

从会稽山·大师兰亭珍藏版绍兴酒的身上，可以最直观的体会到书法与黄酒的缘分。无论是采用独特的高温色釉、浮雕金等工艺精心打造的“优雅白”骨瓷，还是瓶体上“兰亭”草书和篆体“兰亭”印章，甚至是包装盒中整齐叠放的《兰亭集序》，无不在细节之处，诉说“书法醉人与酒共，酒道书艺亦相通”的道理。

▲会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康

但大师兰亭珍藏版的“高级”之处，远不止于此。除了包装传递出的高雅、清新、华美、蕴藉的艺术享受，在品质保障上，大师兰亭珍藏版也是极尽匠心。据会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康介绍，从原料精选，到生产过程，再到产品出厂，都有8位酿酒大师，8位品酒大师，8位鉴定大师在背后严格把关。

此外，在产量上，大师兰亭珍藏版也严格控制，力求稀缺，每年只生产6000瓶。

在傅祖康看来，中国黄酒作为世界三大古酒之一，悠久的历史文化赋予了其珍贵的价值。而从大师兰亭来看，面对两极分化的中国消费市场，会稽山似乎为黄酒品类找到了一条出路，即以文化为切口，在高端领域加强品牌及市场投入，重塑黄酒形象。

此外，在同业竞争方面，傅祖康对云酒头条表示，目前龙头企业的首要任务是共同做大做强黄酒品类，并透露会稽山已经率先摒弃“竞争性”思维，广告语从“会稽山，绍兴人爱喝的绍兴黄酒”改为“会稽山，和自己人喝的酒”，弱化竞争，突出黄酒饮用场景的“温情”特色。

当被问及上述做法是否已成黄酒行业共识，傅祖康表示：“我们先做表率，他们后面跟上”。

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