红豆沙糖水+汤圆食谱 | 您所在的位置:网站首页 › 红豆糖水怎么煲好喝配什么 › 红豆沙糖水+汤圆食谱 |
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Print Recipe 请点评食谱 5 from 2 votes红豆沙糖水是在华人地区非常常见的甜品,主要材料有红豆和砂糖非常简单的一道糖水。 通常在煮红豆水的时候都会加入陈皮提味,这食谱选用了新鲜的柑,用刨刀切取橙色的部分,在熬煮红豆时加入提味。浓郁细滑的红豆沙配上有嚼劲的汤圆,口感层次丰富。 你可以试试另一道美味的糖水:椰奶红豆黑糯米糖水 (Red Bean Black Glutinous Rice with Coconut Milk Dessert) ![]() 分量:3~4人份 红豆沙材料: 200 克 紅豆 (浸泡隔夜,滤干)1200 毫升 水80 克 赤黄糖1 茶匙 植物油1 汤匙 糯米粉 (约 10克) + 2 汤匙水 调成粉浆4 片 新鲜柑皮汤圆材料: 100 克 糯米粉 (80 克 + 20 克)15 克 糖粉60 毫升 + 3 茶匙 水注:糯米粉共100克分成两份,一份80克另一份20克。 做法:1 红豆冲洗干净后冷藏浸泡隔夜。红豆不容易煮烂,提前浸泡可以节省时间。 ![]() 2 柑皮4片,把新鲜的柑外皮刷洗干净,用刨刀或水果刀削出柑皮橙色的部分。有苦涩味的白色部分尽量去掉。 ![]() 3 把浸泡好的红豆沥干,倒入1200毫升水,加入柑皮,大火把水滚开后开小火,盖上锅盖煮两小时至软绵。如果需要可以加水,别把红豆烧干。 ![]() 4 把煮好的红豆盖上搁置一小时左右稍微放凉。 ![]() 5 用滤网把红豆水分开,过滤后的红豆水取出300毫升。 ![]() 5.1 取出300毫升 ![]() 6 把煮软的红豆放入搅拌器,加入1茶匙植物油和约150毫升红豆水,打成细腻泥状。 ![]() 7 用刮刀来回的挤压把红豆泥压过细筛,需要反复的将筛网底部的红豆泥刮入碗里。剩下约150毫升的红豆水可以慢慢倒入,红豆泥没那么干,会比较容易过筛。 ![]() 8 把1汤匙糯米粉(约10克) + 2汤匙水调成粉浆。 ![]() 9 把红豆泥倒入锅里,加入糯米粉浆和赤黄糖,开中火搅拌加热至稍微小滚就可以了。放凉后红豆沙会变得浓稠。 ![]() 10 汤圆 (选择性):80克的糯米粉,15克糖粉过筛后加入60毫升的清水混合搓成粉团。取出一小部分(约15克)的粉团放入滚水中煮熟。注:别多否则粉团会很粘手,不好操作。 把熟粉团和生粉团混合拌匀。再加入20克的糯米粉和3茶匙的清水,搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。把一锅水煮开,放入汤圆,当汤圆已浮上水面后,就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却,就可以放入红豆沙里。 ![]() 加入熟粉团这可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性,外皮也不容易变得干硬。 11 红豆沙加入有嚼劲的汤圆,口感层次丰富。 ![]() ![]() 给评 Print Recipe Pin RecipePrep Time 45 minutes minsCook Time 2 hours hrs 15 minutes minsTotal Time 3 hours hrsCourse DessertCuisine cantonese, ChineseServings 4 份Calories 365 kcal材料 红豆沙材料:200 克 紅豆 浸泡隔夜,滤干1200 毫升 水80 克 赤黄糖1 茶匙 植物油1 汤匙 糯米粉 约 10克 + 2 汤匙水 调成粉浆4 片 新鲜柑皮汤圆材料:100 克 糯米粉 80 克 + 20 克15 克 糖粉60 毫升 + 3 茶匙 水做法 红豆冲洗干净后冷藏浸泡隔夜。红豆不容易煮烂,提前浸泡可以节省时间。![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 请点评 |
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