民国大师告诉你，盖碗究竟是最好的茶具

（图片来自网络）

（小编注：把茉莉花等拌合茶叶，使茶叶染上花的香味叫做窨，制作两遍叫做双窨。更多老北京花茶的内容，看这里：。图/茶旅世界）

（小编注：天津人最爱喝的也是茉莉花茶，正兴德等老字号茶庄选取原产安徽六安等地叶片肥壮的大叶茶，明火炒制后窨制成花茶，叫做花大叶。图/东方资讯）

茶是我们中国人的饮料，口干解渴，惟茶是尚。茶字，形近於荼，声近於槚（jiǎ），来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“喝茶未？”茶是开门七件事之一，乃人生必需品。

（小编注：《红楼梦》第四十一回中，妙玉取出大茶具问宝玉：“就剩了这一个，你可吃的了这一海？"宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶糟踏．岂不闻`一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了'．你吃这一海便成什么？"说的宝钗，黛玉，宝玉都笑了。图片来自网络）

孩提时，屋里有一把大茶壶，坐在一个有棉衬垫的藤箱里，相当保温，要喝茶自己斟。

（图/LiveAuctioneers））

（小编注：少年时期的梁实秋。图片来自网络）

我们用的是绿豆碗，这种碗大号的是饭碗，小号的是茶碗，作绿豆色，粗糙耐用，当然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股朴实厚重的风貌，现在这种碗早已绝迹，我很怀念。

（小编注：清代豆青小茶杯。图片来自网络）

这种碗打破了不值几文钱，脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父母专用的，我们看着并不羡慕。看那小小的一盏，两口就喝光，泡两三回就得换茶叶，多麻烦。

（图片来自网络）

如今盖碗很少见了，除非是到故宫博物院拜会蒋院长，他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客。再不就是在电视剧中也常看见有盖碗茶，可是演员一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那副狼狈相，令人发噱，因为他不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保温杯之类。

（小编注：华妃喝茶的错处， 你能说出几个？图片来自网络）

如今，我们此地见到的盖碗，多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式，瓷厚了一些；日本制的盖碗，样式微有不同，总觉得有些怪怪的。

（图/Carousell）

（小编注：感受一下真正皇家的盖碗，清清乾隆湖水绿釉盖碗 （一对）。图/雅昌拍卖）

近有人回大陆，顺便探视我的旧居，带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿还有一点磕损，睹此旧物，勾起往日的心情，不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。

（小编注：梁实秋北京的故居在内务部街20号。图片来自网络）

未

完

待

续

本文节选自梁实秋著《雅舍谈吃》。【本文小注部分，请勿抄袭或转载】

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