井冈山红米，一粒催生了星星之火的米

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“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳，挖野菜那个也当粮罗咳罗咳……”一曲《毛委员和我们在一起》歌谣，鲜活再现了革命时期井冈山上的红色记忆。

众所周知，井冈山是中国革命的摇篮。在坚苦卓绝的革命创始时期，井冈山的红米饭和南瓜汤哺育了当年的红军战士，井冈山的红米酒更是被人们骄傲的称之为“红军可乐”。

井冈山，一方水土养一地红米

井冈山地处江西省西南部，湘赣交界罗霄山脉中段，古有“郴衡湘赣之交，千里罗霄之腹”之称。

井冈山境内平均海拔达381.5米，主要山峰海拔在千米以上，是一个典型的山区城市。井冈山属于亚热带季风气候，四季分明，雨水充沛，具有冬长、夏短、秋早、春晚的特征。

井冈山的生态资源极为丰富，据专家考证，井冈山是亚热带植物的原生地之一，保有7000公顷的原始森林。

井冈山的水系属赣江水系，地表水资源丰富，为井冈山的农作物提供了良好的灌溉用水条件。得益于井冈山的先天地理优势，其稻田多为山泉水灌溉。

虽然山泉水冬暖夏凉，但山区日照时间短，气温、水温较低，所以一年只生产一季稻谷。井冈山的红米稻，就十分适合在这种环境下生长。

井冈红米的兴衰过往

井冈红米在井冈山种植已有三百多年的历史。苏区革命时期，红米的种植面积已达全市三分之一。“红米饭、南瓜汤”，“朱毛挑粮上井冈”革命歌谣的传颂，使井冈红米名扬中外。

解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。

到改革开放后，随着旅游业的兴起、以及红米营养价值研究得到肯定。有关部门才把红米作为当地的一项特产来发展，划定区域，专门生产。另一方面，随着机器粮食加工技术的精进，现在的红米口感与当年已大不相同，煮粥煮饭均清香扑鼻。红米的做法多种多样，除了可以当主食，还可以做成红米糕，红米肠；酿成红米酒等。

井冈山红米，是美食，更是红色文化的印记。

井冈红米—全国农产品地理标志

红米的营养及药用价值，明代的医典《本草纲目》就已有记载，红米性温，可以健脾胃、活血去瘀。另外，产妇在生产之后，也可以使用红米为处方，帮助病人将血块排出。至于红米降低血脂和胆固醇的作用，就是中医所讲的“去瘀”。

现代实验研究也表明：红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效；红米中花青素含量也极高，能有效帮助保护视力；红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；而且研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。

2010年05月25日，中华人民共和国农业部批准对“井冈红米”实施农产品地理标志登记保护。井冈红米，成为江西省吉安市井冈山市特产，全国农产品地理标志。

黄米紫米黑米白米想必大家都吃过了，不妨试试井冈红米，换换口味吧！

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